週三, 10 八月 2016 19:00

玉米含豐富的營養價值,當主食食用還有燃脂減肥的功效!

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玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5-10倍。愛美怕胖的女士怕熱量高,完全不敢碰玉米,其實,新鮮玉米的熱量只有米的1/6,所以玉米可作減肥餐的主食,既有飽足感,又能瘦身。很多人對玉米都存有很深的誤解,認為玉米因為澱粉含量豐富,所以是很肥的食物。其實澱粉對人體是重要的燃料來源,除非攝取過量,否則並不容易有機會會變成脂肪。適量的攝取澱粉甚至有助於燃燒脂肪,所以用玉米減肥的方法,其實對減肥是很有幫助的。 

如果因為減肥而完全不吃澱粉類食品,身體將無法製造醣。如果身體缺醣,體內就會啟動機制,從身體肌肉中分解,這樣雖然體重也會減輕,但肌肉會越來越少,反而影響健康。

玉米除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外,玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。另外每100克的玉米,能提供近300亳克的鈣,這幾乎與乳製品中所的鈣含量差不多。豐富的鈣可以有降血壓的功效。還有玉米中的維生素E,可促進人體細胞分裂,延緩衰老。玉米中還含有一種特殊的長壽因子 - 谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肱氧他酶,具有恢復青春,延緩衰老的功能。

 

玉米中含的澱粉量

玉米含澱粉很多,所以可以作為主食之一。玉米的吃法也有很多種,可以煮,炒,烤或爆米花,不過我們建議大家還是吃煮玉米,其他料理方式容易使玉米的營養成份被破壞。雖然在煮玉米的時候會有損失部分的營養素,但是能釋放出更多的營養物質更多,尤其是酚類化合物賴氨酸,對減肥或癌症等疾病具有一定療效。

 

 

玉米功效中西推崇

100公克罐裝玉米的熱量是93大卡,新鮮玉米的熱量更低,100公克只有66大卡,是糙米熱量的1/4 - 1/6,可以當減肥餐中的主食或副食。

玉米除了熱量低,醫學上的價值也不可小覷。中醫認為,玉米有開胃益智、寧心活血、調理中氣的功效,就連玉米筍、玉米鬚也都各有作用,玉米筍可健腦、通便、利水;玉米鬚則能利尿、消腫、促進膽汁分泌。現代研究則認為,玉米含大量亞麻油酸、卵磷脂、胡蘿蔔素、鉀、硒、鎂、膳食纖維及維生素AEF,長期食用可使血脂肪下降,並軟化動脈血管;日本科學家還發現,玉米含有可協助人體氧化脂肪的代謝酵素,對肥胖者或老年人都很有幫助。

 

玉米連鬚帶芯反覆清洗

玉米除了本身的食療效果很好,其他如未成熟的玉米嫩芯,也就是玉米筍,以及玉米的花柱,即玉米鬚,都可拿來入菜或煮水喝。但因為玉米病蟲害很多,農藥也下得重,買新鮮玉米或玉米筍最好都買帶殼的,這樣可以讓玉米的新鮮度保存久一些。料理前,再撥掉外殼後,用清水反覆沖洗幾次,讓自己吃得更安心。

玉米筍、玉米粒及新鮮玉米,口感各有不同,可依各人喜好輪替入菜。

 

五穀首選玉米熱量最低

被認為是五穀雜糧類的玉米,熱量卻是最低,可說是兼具蔬菜特性的健康穀類。

閱讀 700 次數 最後修改於 週六, 13 一月 2018 10:19
   

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