週六, 30 七月 2016 18:00

藜麥的營養價值豐富,有超級食物之稱,是健康減肥的好食材!

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藜麥營養價值豐富,具有超級食物之美稱的健康食材。古印加人把藜麥稱作chisaya mama意為「五穀之母」。近年來健康養生意識抬頭,藜麥在近幾年被視為超級食物流行全世界。藜麥種子含有必需胺基酸像離胺基酸和多量的鈣,磷,鐵等。藜麥不含麩蛋白,適合麩蛋白過敏的人食用。小小的穀粒飽含非常高的營養價值。追求健康或減肥,常吃藜麥就對了!

紅藜麥的蛋白質含量不遜於牛肉、鈣含量是稻米的50倍、鎂含量是燕麥的2.3倍、鉀含量為燕麥的12倍、膳食纖維則高達地瓜7倍、是燕麥的3.4倍。

 

紅藜含有高膳食纖維

藜麥的營養價值與功效 

紅藜的膳食纖維是地瓜的7倍、燕麥的3.4倍,膳食纖維可增加飽足感,延長下次進餐時間,促進腸道蠕動,減少腸道中毒素的停留時間,並吸附毒素是腸道的清潔工、排毒的幫手,降低罹患大腸癌的發病機率。紅藜擁有超高膳食纖維含量,卻不像核果類的脂肪增加身體負擔,是膳食纖維最佳的攝取來源。減肥中的人不防可多吃藜麥,營養又健康。

 

紅藜素食者絕佳蛋白質選擇

紅藜擁有不遜於牛肉的高質量蛋白質,擁有約14%的優質蛋白質,與小麥的含量接近,是稻米的2倍,易於人體吸收,是素食者的絕佳蛋白質替代方案,食用過多肉類已被證實有罹癌風險,應多從植物攝取所需之營養成份;美國前總統柯林頓過去愛吃漢堡、牛排、薯條等高熱量食物,曾多次進出手術房開心臟支架手術,遵照《The China Study 救命飲食》書中教導,成功甩肉11公斤,《The China Study 救命飲食》 的作者Dr. Campbell:「長期以來,動物蛋白質被認為是優質蛋白質,或擁有更高的生物價值,這種觀點已經誤導我們數十年之久,甚至已近百年。」「植物性蛋白質,雖然合成新蛋白質的速度較為緩慢;但相對而言,卻較為穩定,可以說是最健康的蛋白質。」,所以應該儘量減少肉類飲食,改採穀類、豆類、蔬菜、水果,而紅藜正是其中的絕佳選擇。

紅藜具抗氧化成份多吃可保年輕健康

紅藜美麗的顏色來源即是豐富的甜菜色素,甜菜色素多出現在甜菜、火龍果、紅莧菜,具有抗氧化、抗發炎及抗癌等生理活性,紅藜的植物性多酚類含量遠超過一般穀類,多酚類也具備有許多抗氧化的功效,可抗發炎、抑制動脈硬化及血栓症、降血壓、維持血管彈性、促進胰島素分泌、抑制癌細胞增生,食用紅藜確實是好處多多。

閱讀 912 次數 最後修改於 週六, 13 一月 2018 09:53
   

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