週日, 12 十一月 2017 17:00

空心菜含多種營養, 常吃空心菜, 可減肥, 清熱解毒, 降低膽固醇, 抗癌等功效

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空心菜 (英文:Water convoevueus, Water spinach or Ong Tsoi) 原名蕹菜,原產東南亞,但目前主要分布於溫熱帶地區。空心菜是一種非常具有營養價值的食物,含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質,維生素及纖維。常吃空心菜可降低膽固醇,清熱解毒,抗氧化抗衰老,抗癌症等功效。空心菜雖有不同的品種,挑選越新鮮的空新菜,營養價值越高。

空心菜屬於旋花科植物,能在水中生長,在15℃—40℃條件下均能生長,耐高溫、高濕。抗風,耐澇,病蟲害少,生長快,採收期長,但不耐寒,遇霜莖葉枯死,高溫無霜地區可終年栽培。

空心菜有哪些種類?

空心菜依其能否結籽分為兩種類型:

籽蕹:主要用種子繁殖,一般栽於土壤也可水耕;該類型生長勢旺,莖蔓粗,葉片大,色淺綠,夏秋開花結籽,是主要栽培類型

- 大骨青,白花蕹菜和紫花蕹萊,都屬於籽蕹。

藤蕹:為不結籽類型,插枝繁殖,可種於土壤或水耕,質地柔嫩,品質優於籽蕹,生長期長,產量較高

- 細葉通菜、絲蕹,藤蕹,四川大蕹菜等屬於藤蕹。

依空心菜對水的適應性又可分為旱蕹和水蕹兩種類型:

旱蕹:適於土地栽培,質地細密,風味較不濃,產量較低,籽蕹多屬此類型;
水蕹:適於深水或淺水栽培,莖粗葉大,脆嫩味濃,產量較高,如白花籽蕹,劍葉、溫州空心等屬於水蕹。

如何選購空心菜?

1. 挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。
2. 最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。
3. 莖部看起來因失水而發軟,枼子枯萎;莖部摸起來滑滑的,葉子軟爛黏在一塊,請勿購買。

 

空心菜有哪些營養成分?

空心菜富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2,膳食纖維、磷、鉀、鈉和醣類、胡蘿蔔素、葉黃素等營養素

 

空心菜的營養價值與功效

空心菜味甘性寒,入手足陽明經。具有涼血解毒,清熱袪暑,潤腸通便之功效。
空心菜是一種非常具有營養價值的食物。空心菜含有多種營養成分,蛋白質含量比同等重量的番茄高4倍,鈣含量比番茄高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。空心菜為鹼性食物,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內菌群失調,類胡蘿蔔素可以抑制癌物質的活性,對防癌有益。空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,可以降低膽固醇,預防動脈硬化,保護牙床,抗氧化抗衰老,還有助於治療壞血病。吃空心菜,可以補充鈣質,促進骨骼的健康發育,保護骨骼的健康,補充蛋白質,提高身體免疫力,增強抵抗力。空心菜可以促進減肥,降低膽固醇,抗氧化抗衰老,清熱解毒等等。

1. 降脂減肥空心菜的熱量很低,經常食用不僅不會引起肥胖,還會抑制脂肪的吸收,從而達到減肥的效果。另外,空心菜中含有豐富的煙酸、維生素C等營養物質,它們可以有效降低血液中膽固醇含量,經常食用可以達到降血脂的作用。
2. 降低膽固醇:空心菜含有豐富的維生素C,據測定,空心菜的維生素含量比大白菜還高,吃空心菜,補充維生素C,可以降低膽固醇,降低血脂。
3. 增強抵抗力
空心菜中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C,它們的含量是很多蔬菜所無法超越的,經常食用可以提高機體免疫功能,從而可以有效增強抵抗力。由於老人和小孩的抵抗能力較差,建議可以多食用空心菜。
4. 抗氧化防衰老:空心菜含有豐富的維生素C,維生素E,吃空心菜,補充維生素,可以康氧化抗衰老。
5. 護眼
空心菜中含有豐富的維生素A,維生素A對眼睛有一定幫助,它可以讓眼睛變得水靈清透,建議想要擁有水亮眼睛的美眉,不妨多食用一些空心菜,另外,視力較差的人也可以多食用空心菜,可以幫助保護視力。
6. 清熱解毒:空心菜含有的粗纖維是由纖維素,木質素和果膠等組成的,果膠可以促進身體的排毒,木質素則可以促進殺菌消炎。吃空心菜,有利於清熱解毒。

一些人嫌棄空心菜的梗粗糙,去掉梗只吃葉子,這種吃法會讓空心菜的健康效果大打折扣。空心菜的梗富含纖維素,可促進腸道蠕動。不容忽視的一點是,空心菜對「三高疾病」有輔助防治之用,是「三高」人群的食療佳蔬。民諺中就有「南蕹西芹,菜蔬之珍」的說法,是說蕹菜乃是菜中佳品,而其中的蕹菜即是空心菜。空心菜對於降壓、降脂、降糖的功效,真謂不可不知!空心菜很適合高血壓患者食用的一種深綠色蔬菜。其富含鉀、鈣及膳食纖維,對心血管健康非常有益。空心菜還富含葉黃素的深綠色葉菜之一,葉黃素可以幫助改善視力疲勞,對心臟健康也有益。
空心菜是一種非常具有營養價值的食物。空心菜含有多種營養成分,蛋白質含量比同等重量的番茄高,鈣含量也比番茄高出很多倍,並含有較多的胡蘿蔔素。空心菜為鹼性食物,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內菌群失調,對防癌有益。空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥,利尿及消腫的功效,能改善糖尿病患者的症狀。

空心菜養顏美容的功效?

空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,經常食用,可美容養顏。

 

如何料理空心菜?

空心菜買回後,很容易因為失水而發軟、枯萎。炒菜前將它在清水中浸泡約半小時,就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感。如果買回來的空心菜沒有要馬上食用,可以半濕的報紙包起來,裝進塑膠袋內,放在冰箱冷藏,可保存約3~5天,但越早食用完畢越好。
空心菜生熟都可吃,吃法很多,可以清燙、素炒,用開水焯後調料涼拌,也可作泡菜,做湯。普通家庭或餐館炒蕹菜,常常以鹽,醬油調味,常見菜色包括清少空心菜,椒絲腐乳通菜以及流行於星馬兩地的「馬來風光」(即辣炒通心菜),空心菜丸子湯等。
最簡單的做法是空心菜在沸水中燙過,拌上油、鹽,清香滑脆,十分爽口。

下面給大家介紹三種空心菜料理食譜:

素炒空心菜

素炒空心菜材料:空心菜、、鹽、玉米

素炒空心菜做法

1. 空心菜洗淨,摘去葉子,把莖切成段,薑切成絲。
2. 炒鍋內放入油,油溫六成熱時放入薑微炒後,下空心菜翻炒,加鹽,炒到菜軟熟後即可熄火起鍋裝盤。

川燙空心菜

 清炒空心菜
川燙空心菜材料:空心菜、醬油膏

川燙空心菜做法:

1. 用鍋將水燒開,將洗淨的空心菜切段放進開水中燙至九成熟,撈起瀝乾水待用。
2. 淋上少許醬油膏蠔油或拌XO醬即可食用

 

空心菜蛋花湯

空心菜蛋花湯

空心菜蛋花湯

以上三種空心菜做法都是非要有營養價值,多吃蔬菜,才可保持健康的身體。

食用空心菜需要注意的一些事項:

1. 空心菜屬於「寒性食材」,虛寒體質、營養不良、低血壓者少吃。尤其虛寒性體質的人
2. 吃中藥時不可同時食用空心菜,因為其寒性會將中藥效用帶走,失去進補的效果。
3. 患有低血壓或手腳常會麻痺及無故抽筋者,應該少吃。
4. 有孕、產婦與女性生理期時,或者腸胃功能較差的人,不適合多吃。
5. 空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。
6. 空心菜不宜生吃,吃空心菜的話最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜,破壞草酸,以免草酸在體內與鈣物質結合,干擾人體對鈣物質的吸收。

空心菜的營養價值與功效 空心菜的營養價值與功效
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