週日, 05 十一月 2017 17:00

減肥好幫手, 低熱量甜椒, 一天只要吃2顆, 就可滿足人體一天所需

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甜椒(英文: bell pepper) 為一年生茄科植物,適應性強,容易栽培,與一般椒類相同。但因甜椒不具辣椒素,因此沒有辣味。甜椒顏色多元,營養價值也很高。每100公克的甜椒,就含有94毫克維生素C,是檸檬的3倍,也比奇異果的87毫克高。具抗癌,抗氧化,促進腸胃蠕動,幫助消化,養顏美容等功效。甜椒果長約5-30公分,比辣椒較為粗圓(偶爾有較尖者),近似燈籠形狀,外表多呈綠、紅、黃、紫等顏色;成熟後的甜椒一顆一般重約3.5-6克,可觀賞或直接食用。

甜椒的種類有哪些? 

甜椒可分為彩椒與青椒,青椒為綠色,彩椒多為紅、黃色,也有橙、紫、象牙白、蘋果綠等顏色。

甜椒與辣椒其實是同類,只是甜椒不具辣椒素,因此沒有辣味。甜椒多元的顏色本來自內含不同的植化物,不過一開始甜椒,其實只有綠色,而且多是在綠色幼果時就採收,也就是所謂的青椒,因為青椒熟成後會變成紅色,但並不好吃。後來農業技術利用這種茄紅素的變化,培育出各種不同顏色的甜椒,不僅口感更脆甜多汁,也不像青椒,特殊的味道也更加不明顯。

青椒的好處及功效 

如何選購甜椒? 

青椒和彩椒的挑選技巧其實是相同的,只要掌握以下技巧,幫你 挑 好 椒!

1. 體型要大:形狀完整且飽滿,不要奇形怪狀,愈大的彩椒愈硬,口感較佳。

2. 顏色鮮豔彩椒要色澤鮮明,沒有雜色,亮度要夠;青椒顏色要翠綠不可泛紅,泛紅表示過熟。 

3. 沒有外傷外皮不能有蟲蛀或是腐爛的情形。 

4. 蒂頭翠綠蒂頭的部位,色澤要翠綠,若是枯萎,表示不夠新鮮。

 

甜椒有哪些營養成份

甜椒含有β胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養素。甜椒比綠色的青椒肉質更厚,水分多,質地脆且口感更甜,更適合生吃,一天只要吃兩個甜椒,就可以滿足人體一天所需的維生素C,同時並能增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。青椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。不同品種的甜椒營養成分比例稍有些差異。

甜椒的營養價值與功效

椒的果實較大,一般辣味較淡或根本不辣,部分甚至帶有些許甜味,主要作蔬菜而不像辣椒作為調味料。椒和辣椒一樣,含有豐富的維生素C,此外還含有微量元素以及維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。其果肉富含矽元素,可以強化毛髮和指甲,經常食用能滋養髮根、減少掉髮現象。但由於椒因含有椒油的特殊氣味,因此有些人不敢吃。

甜椒有許多功效如健胃,利尿和防腐等。對某些族群的人來說,甜椒也許不易消化,如果將甜椒去皮後再食用,就可解決這個問題。另外甜椒還具有明目,提高免疫力的作用。其β胡蘿蔔素能增強免疫力,抗衰老;而維生素C可以強化細胞與微血管、控製心髒病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。

青椒內所含的青椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。青椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。青椒素能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

甜椒養顏美容

營養師指出,生食甜椒可吃進較多的維生素C, 維生素C有抗氧化的效果,除了可抗癌,還有助於養顏美容。

甜椒料理:

甜椒顏色亮麗,非常適於配菜;紅甜椒醬汁具有促進消化和抗癌防癌的作用甜椒炒玉米做法簡單,味道獨特,具有明目的效果。

甜椒既可生食又可烹食。生食:甜椒可作為開胃菜或沙拉食用。烹煮:做湯,燉菜,燉飯,還可以做煎蛋卷,點心,比薩餅等食物。醃泡汁有時也會用到甜椒,葡萄牙和墨西哥的料理中,經常使用甜椒入菜。甜椒可以同豆腐,素雞肉,素火腿,雞蛋等搭配烹飪,也可以混合其它材料做成各種餡料。

甜椒料理方式千變萬化,甜椒可切成條,絲,片或細丁等。烹製甜椒之前應將根去掉,仔細去籽並去除白色內膜。在去核之後用水焯一下可再縮短烹製時間。

以下分享幾道簡易甜椒料理

 

 甜椒食譜 - 涼拌梅漬甜椒

涼拌梅漬甜椒

 

 甜椒食譜 - 青椒野菇燉飯

青椒野菇燉飯

 

低卡彩椒菌菇炊飯
椒菌菇炊飯

甜椒注意事項

甜椒內含有一種植物鹼,會抑制關節的修復作用,因此患關節炎或類風濕性關節炎的人不可多食 

*有些人不喜歡甜椒的特殊味道,可以先泡冰水再料理,味道就不會那麼重,但相對的營養素也會流失一些。

*加入食材烹飪,如果太熟,會破壞維生素C, ,建議最後再加進去拌炒即可。

*因為甜椒含有類胡蘿蔔素,搭配油脂微炒,能比較有效的提高人體對類胡蘿蔔素的攝取吸收。

 

閱讀 707 次數 最後修改於 週二, 02 一月 2018 16:44
   

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