週三, 03 八月 2016 18:00

健康知識 - 素(蔬)食的好處

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近年來,社會掀起茹素風,除了是宗教理由,地球暖化危機,愛護動物,健康,減肥亦是主要原因。素(蔬)食有哪些好處呢?

一位從事體健和醫療工作,持素廿三年的澳洲人 Mark Houston,分享他的經驗和心得。Mark當年研究自然療法時,發覺素(蔬)食者較少患上現世紀的前幾大死亡病因,例如心臟病、高血壓、腫瘤等。就連傷風感冒也少,這項發現啟發他對素(蔬)食的關注,進而最後成為素(蔬)食者。                    

Mark現任博藝會及德藝會體健中心經理,指導強身健體之道,業餘竟是註冊中醫師,並考獲針灸碩士,對健康之道最有心得,談到素食好處更且如數家珍:「素食令人頭腦清晰、思想集中、腦筋靈活。可以承受壓力而不擔心會產生心臟病。」

肉食中的動物脂肪,因含有大量的飽和脂肪酸,長期食用容易引起膽固醇過高及心臟血管方面的疾病。同時也有致癌的可能性;而素(蔬)食可以淨化血液,預防便秘及痔瘡的產生,養顏美容,並且安定情緒。和肉食比起來,素(蔬)食在養生方面實在益處多多。難怪素食蔚為流行,成為現在代人崇尚健康的養生之道。

其實,素(蔬)食的好處極多,提倡素(蔬)食的人也越來越多。

體重較輕:大部份的素(蔬)食者比肉食者體重較輕。因為肉類比植物蛋白含有更多的脂肪。還有,肉類含有大量的蛋白質,如果每天攝取過多量的蛋白質就會轉變成脂肪。

膽固醇:素(蔬)食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少,血液中的膽固醇含量如果太多,往往會造成血管阻塞,造成高血壓、心臟病等病症的主因。

減少患癌症機會:肉食與腸癌有相當密切的關係。竹

寄生蟲:條蟲及其他好幾種寄生蟲,都喜歡寄生在肉類食品裡。食肉者吃了受感染的肉類,寄生蟲就會輾轉寄生到人體內。

減少腎臟負擔:各種高等動物和人體內的廢物,經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中,一旦含有動物血液時。更加重了腎臟的負擔。

易於人體儲存:植物性蛋白質通常比動物性蛋白質更容易被人體消化儲存。五穀和乾燥的豆類,一旦混合使用,乃是極佳的蛋白質來源。

價格親民:植物性蛋白質比肉類便宜。

保護生態環境:生產一磅牛肉所需的土地,可生產十磅的植物性蛋白質。而提供給牛的糧食及水,可供人類食用及飲用好幾年。還有為了要大量生產糧食,除了使用基因改造農作物,農藥的濫用,多種昆蟲及動物都紛紛消失,使得食物鏈失衡。地球的暖化,有部份的因素就因為生態已遭破壞,失去平衡。許多生態學家預言,人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。

創新多變:素(蔬)食的料理,製作方法千變萬化,並不輸於肉食料理。除了營養美味也讓身體更健康了。

 

延伸閱讀:攝取蛋白質一定要吃雞蛋或肉類嗎? 為什麼蛋白質對人體很重要?  油對身體的好與壞

延伸食譜:蔬食輕食料理 蔬食主餐料理 蔬食湯料理 蔬食麵料理 豆類食譜料理

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