近十幾年來,每一代人的體力、耐力與靈敏度,都呈明顯下滑現象。造成這種現像的因素很多,除了前面已提過的環境污染、農藥與化肥、人工添加物的大量使用、飲食偏差、運動缺乏、作息紊亂和藥物濫用等之外,還有一個原因是現代婦女的身體健康比以前的人差。在懷孕階段,母體庫存的營養就不像從前那麼充足,母親也經常會吃到一些污染的食物,包括藥物與毒物,所以嬰兒從胚胎期開始,就處在一個比較不利的環境中。
以前的物質生活條件雖然沒有現在富裕,吃的量也比現在少,但以前的人儘管物資不豐富,但她們吃的,卻都是有機,沒有農藥、化肥或任何人工添加物的食物,它的營養成分,可是我們現在吃的多很多倍。所以現代婦女的營養攝取,反而是比以前缺乏。現在一般蔬菜裡的維生素、微量元素及特殊植物營養素含量,只有有機蔬菜的1/2~2/3左右,而現代人因為忙碌,蔬菜普遍也吃得很少,原本蔬菜的營養素就已經很少,再加上現代人蔬菜的攝取又偏少,兩者文互作用之下,所攝取的營養素總量更是少之又少。另外現在的肉類也有很多抗生素、生長激素與人工雌激素的問題,吃了弊多於利。現代飲食只有熱量是足夠的,但人們已普遍熱量超標,因為很多精緻食物,都是由澱粉和糖類所製造的,造成我們攝取過多的澱粉和糖,但使身體運轉最重要的礦物質和維生素等卻嚴重缺乏,造成現代很多文明病。如體重過重,過敏,慢性病等。
現代農作物的耕作方式使土壤養分大量流失,為了補充流失掉的養分,又添加了化學肥料,使得食物裡的營養成分越來越貧瘠,毒素也一代一代越來越多:殺蟲劑、戴奧辛、多氯聯苯和重金屬,污染物實在太嚴重了,加上運動量也少,這樣的結果,導致人們的健康一代不如一代。全世界的情況都差不多,只要社會的文化、經濟持續進展,不重視環保與健康,就會朝著這個方向走。
正確的飲食觀念,才能讓我們活的健康,有品質。