週六, 27 二月 2016 22:30

減肥與油脂 想減肥如何適當攝取油脂

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油脂對我們人體有哪些重要性呢? 為什麼人體一定要攝取油? 好油跟壞油對身體到底有哪些影響呢? 我們的身體是由三大重要營養素(澱粉、脂肪和蛋白質)及許多微量營養素(各種礦物質和維生素)所組成的,而油脂就是三大重要營養素之一。脂肪是人體重要的能量來源,1克的脂肪可產生9千卡的熱量,而1克的澱粉或蛋白質,則只能產生4千卡的熱量,所以脂肪用來燃燒的話非常足夠,體力會很充沛,所以吃低油飲食很容易肚子餓就是這個緣故。


  
油脂具有絕佳的保護作用。皮膚具有皮脂腺,平時會不斷地分泌油脂佈滿全身皮膚表面,不但可以使表皮防水、使皮膚保持濕潤,而且可協助表皮抵抗光線、細菌與化學物質的侵襲。我們身體內很多的內臟器官,外部也都包覆著一層薄的脂肪,可保護器官免於受到撞擊。

我們身體內負責傳遞信息的神經,它的構造和電線非常類似,都是由絕緣體(塑膠)包裹著裡面的導電物(金屬),以防短路。每個神經細胞有一條很長的突出物,叫做「軸突」,神經信號就是通過軸突,把信號從一個神經細胞傳送到另一個細胞。神經細胞雖然非常微小,但軸突最長卻可達1米多,例如,坐骨神經的細胞本體位於腰椎,但軸突可一路通到腳底。軸突這麼長,就是靠著外圍包著一種特殊細胞來達到絕緣的效果,否則信號會與其他軸突互相干擾。這一種特殊細胞叫做「許旺細胞」(schwanncells),它為了要達到最好的絕緣效果,會捲成一層一層的蛋白質層與脂肪層包覆在軸突的外面。從外觀來看,神經軸突的構造真的很像電線,功能也非常類似。所以,如果體內缺乏脂肪或飲食中的油脂成分不良,許旺細胞的絕緣效果就會大打折扣,引起神經系統不穩定的現象,常見的症狀包括:急躁、焦慮、憂鬱、情緒不穩、動作不協調、注意力不集中和自律神經失調等。我們的思想、情緒和肢體動作,其實都是靠神經信號的傳遞,神經細胞與神經細胞之間的信息傳遞,必須精確而且穩定,不允許有短路的現象發生,否則就會出現各種問題。
  
脂肪的攝取很重要。吃了好油,心情會比較放鬆,會有無憂無慮的感覺。原理就在於好品質的油能穩定神經系統。


   
油脂對細胞膜的穩定也是非常重要的。人體內有60兆個細胞,幾乎每個細胞的細胞膜都是雙層結構,這是由兩層「磷脂質」所構成,磷脂質的一端是磷質,另一端是脂質。籠統地說,細胞膜有一半以上的成分是脂肪,而這些脂肪都是從食物中攝取而來的。如果食物中的油脂不好的話(如氫化油與氧化油),就容易讓細胞膜變得不穩定。此外,油脂若氧化,就會形成較多的自由基在體內到處亂竄,讓細胞膜受損或破洞,細胞膜的功能就會變得異常,體內發炎症狀也比較容易失控。許多慢性病都與細胞膜不穩定有關,例如,皮膚過敏、鼻子過敏、氣喘、腸胃過敏、類風濕性關節炎、癌症、內分泌失調和視網膜病變等。
  
油脂可以維持體溫。油有絕緣的效果,所以瘦的人,皮下脂肪比較薄,比較怕冷;豐腴的人,皮下脂肪厚,比較不怕冷,這是很容易理解的道理。當然,怕不怕冷與血液循環好壞與基礎代謝率高低也有一定的關係。
  
很多營養素也要靠油脂來運送。例如,維生素A、維生素D、維生素E和維生素K都是脂溶性的,必須溶在油裡面,才會被消化與吸收。換句話說,我們是通過吃油來攝取維生素A、維生素D、維生素E和維生素K的。所以,油吃太少的人或是為了減肥,猛吃甲殼素吸附身體過多油脂的人,我會請他們注意一下體內的脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和維生素K是否缺乏,有必要時需適量補充。
  
我們胃很聰明,當它偵測到油脂比較多的時候,胃排空會比較慢,所以飽腹感會比較久,肚子不容易餓。但吃油質多的食物肚子不會餓的原因,還包括油的熱量比較高、燃燒的速率也比較慢。
  
吃「好油」就會分泌「好油」油的重要性還包括它的氣味。愛美的女性一定要特別注意,那就是如果油脂吃得好,根本不需要擦任何乳液。平常飲食多注意「吃好油、避壞油」。吃下「好油」,進入身體,就會變成自己身體的油,之後從皮膚分泌出來。如果吃到「壞油」,如氫化油或氧化油,不但會取代身體的「好油」,而且很容易堵住皮脂腺,造成皮膚乾燥或者相反地形成青春痘。

閱讀 1415 次數 最後修改於 週六, 02 四月 2016 19:23
   

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