週日, 15 五月 2016 18:00

健康營養減肥食譜 - 自製韓式辣椒醬 - 醬料理

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辣椒醬一直是很多人最愛, 這的食材獨特, 在口感上, 也是非常的讓人們喜愛,但是只能適量吃,凡單一食物吃過多,都對身體不好。韓國辣椒醬的製作方法比較多元, 而且在製作的時候,要注意不能隨意更換步驟, 否則會使得它的色澤、口感、味道都是有著很大的不同,剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。以下分享自製的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬做法並不難,只要準備好以下的材料,就可以開始囉。

 

做法 A

韓式辣椒醬材料:

韓國辣椒粉  100g
熱開水    200cc
薑      30g
松子     50g
熟芝麻    50g
蘋果     100g
細味噌    140g

 

調味料:

玄米油    200cc
香油     100cc
海鹽     1小匙
細砂糖    3大匙
檸檬汁    30cc
醬油     50cc

韓式辣椒醬做法:

1. 將韓國辣椒粉100g,熱開水200cc攪拌均勻備用。

2. 薑洗凈後打成薑泥;松子洗凈拍成細末;蘋果洗凈後打成蘋果泥備用。

3. 熱鍋,倒入玄米油與香油後,放入薑泥用小火炒香後,再加入辣椒粉及松子末、味噌小火炒散。

4. 待做法3材料炒約4分鐘后,加入調味料鹽1小匙,細糖3大匙,檸檬汁30cc,醬油50cc及蘋果泥,繼續以小火慢炒約5分鐘,最後加入芝麻炒勻即可熄火。 

 

做法 B

韓式辣椒醬材料:

細辣椒粉      500g
黃豆醬       200g
薑末        60g
鹽         2小匙
白糖        6大匙
糯米粉       200克。

 

韓式辣椒醬做法:

1. 炒不放油,乾鍋加入薑末炒香, 加入黃豆醬拌勻煮沸。

2. 慢慢往鍋中加入辣椒粉, 邊加入邊攪拌, 使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻, 之後再加入鹽及白糖混合均勻。

3. 往鍋中慢慢加入糯米粉, 邊加入邊攪拌, 等湯汁變粘稠, 開始冒泡時, 就可以關火。

4、待放冷卻後,裝入乾淨無油的密封瓶中,瓶口留一些空隙, 噴入少量米酒, 蓋上蓋子, 室溫保存15天後即韓式辣椒醬完成。

 

更多醬做法,請參考:廚房魔法醬料理  

延伸料理:韓國泡菜炒豆芽

閱讀 4427 次數 最後修改於 週四, 01 九月 2016 21:01
   

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