香辣素魚排材料:.
豆皮 5張
紫菜皮 3張
香菇 5朵
金針菇 1/2包
蛋 1顆
白芝麻醬 少許
香辣素魚排調味料:
葵花油 少許
醬油膏 1.5大匙
辣椒醬 1小匙
海鹽 少許
紅糖 少許
清水 少許
香辣素魚排作法:
1. 豆包順紋切長條,差不多1.5公分厚,之後細片分開備用
2. 香菇切絲,金針菇切段,鍋熱放油,放入香菇炒香後,再放入金針菇炒軟,關小火,等油鍋不會很熱了,再將備用的豆包放入拌炒,此時火可以慢慢調到中火,最後加入鹽調味後熄火放冷備用
3. 等炒好的料不那麼熱了,就打入蛋拌一拌
4. 放上一張豆皮,再放上一張紫菜皮,把炒好的料放在紫菜皮上
5. 像包壽司一樣捲起來,要盡量捲緊
6. 包好的素魚排擺在盤上,放入電鍋蒸,在外鍋放一杯水
7. 將素魚排切切成片狀備用
8. 起油鍋,先用少許葵花油將薑絲炒香,放入醬油膏和辣椒醬,水及少許糖,下鍋拌炒勻後成香辣醬,放涼備用
9. 把魚排放入烤箱內,或烤盤上,刷上香辣醬,烤好後裝盤撒上一些芝麻添加香氣,即營養美味香辣素魚排完成