海苔，屬藻類，生長在海邊巖石上，蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富。蛋白質高達35 %，幾乎可媲美大豆。維生素含量也是藻類之中最高的，特別是維生素 A，只要 2片乾海苔就相當於一串醬烤鰻魚所含的量。海苔中還含有豐富的碘、鈣、蛋白質、維他命A、B及其他礦物質，可促進人體發育和有助於牙齒、骨骼的健康成長。海苔的脂肪含量比較低，只佔全部營養成分的1%─2%，但其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就佔到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質和維生素，長期食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率，而海苔所含的維他命C及彈性蛋白質可以保持皮膚潤滑健康，有助美容。 

薑含有蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、薑辣素等營養素。薑自古以來就有止嘔的功用。薑的活性成分是薑酚、薑烯酚和薑酮具有抗發炎的功效，常被用來改善病患手腳冰冷的症狀，也能刺激唾液分泌，有助於腸胃消化。 薑含有豐富的鉀，少量的水溶性維生素，但是因為無法一次大量食用，對營養素的貢獻有限。 生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜、水果都高，常見的深紅或深綠色蔬菜，柑橘、檸檬、葡萄等高維生素C水果，抗氧化效力都比生薑略遜一籌，只有石榴與漿果類水果超過生薑的效力。抗氧化成分有助於消除血脂的氧化傷害，此外，澳洲學者的研究指出，薑所含的薑醇類成分，可以抑制血小板的凝集，是對抗心血管疾病的利器。