週四, 19 十月 2017 18:00

零失敗美味素蚵做法, 在家動動手指, 只要10分鐘, 即可享用低卡美味素蚵

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海味十足的海苔,搭配薑其獨特風味,常常能讓料理撞出美味的火花,做出各式各樣的素食美味料理。口味並不輸給真正的葷食,如蚵仔,蚵仔煎,米血糕等。但一看到素蚵,總以為做法很困難,在一開始就先打退當鼓,其實素蚵仔作法並沒有想像中困難,而且材料取得容易,做法也很簡單。下次嘴饞想吃素蚵,不需出門買,只需5-10分鐘,香Q美味的素蚵就可享用了。下方附影音教學。

素蚵仔

海苔,屬藻類,生長在海邊巖石上,蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富。蛋白質高達35 %,幾乎可媲美大豆。維生素含量也是藻類之中最高的,特別是維生素 A,只要 2片乾海苔就相當於一串醬烤鰻魚所含的量。海苔中還含有豐富的碘、鈣、蛋白質、維他命AB及其他礦物質,可促進人體發育和有助於牙齒、骨骼的健康成長。海苔的脂肪含量比較低,只佔全部營養成分的1%─2%,但其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就佔到了其中的52%,再加上大量人體必需的礦物質和維生素,長期食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率,而海苔所含的維他命C及彈性蛋白質可以保持皮膚潤滑健康,有助美容。 

薑含有蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、薑辣素等營養素。薑自古以來就有止嘔的功用。薑的活性成分是薑酚、薑烯酚和薑酮具有抗發炎的功效,常被用來改善病患手腳冰冷的症狀,也能刺激唾液分泌,有助於腸胃消化。 薑含有豐富的鉀,少量的水溶性維生素,但是因為無法一次大量食用,對營養素的貢獻有限。 生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜、水果都高,常見的深紅或深綠色蔬菜,柑橘、檸檬、葡萄等高維生素C水果,抗氧化效力都比生薑略遜一籌,只有石榴與漿果類水果超過生薑的效力。抗氧化成分有助於消除血脂的氧化傷害,此外,澳洲學者的研究指出,薑所含的薑醇類成分,可以抑制血小板的凝集,是對抗心血管疾病的利器。

以下分享如何做出美味低卡素蚵:

2~3人份

素蚵材料:

海苔   8張
菱粉   75克
水    150cc

素蚵調味料:

白胡椒  1茶匙
海鹽   1茶匙
昆布粉  1/2茶匙
薑泥   150克

素蚵沾醬:

胡椒鹽  適量

製做素蚵仔步驟

 

 

 

 

 

 

素蚵仔製做方法

素蚵作法:

1. 將8張海苔剪成小片後, 放入大碗中

2. 到入150g薑泥與海苔拌勻

3. 加入75克淩粉及所有上述調味料拌勻後, 如果太乾無法成形, 加入少許水

4. 一次加一點水, 直至成糰

5. 捏成想要的大小及素蚵形狀

6. 平底鍋內放入少許油, 開中大火

7. 放入素蚵, 等變深黑色後, 翻面

8. 煎至表面微焦, 不沾黏, 即可起鍋

9. 如果喜歡味道再重一點, 灑上些許胡椒鹽拌勻, 會更美味喔

 

溫馨小語:

1. 菱粉可使用地瓜粉(番薯粉)取代

2. 因為各品牌的粉, 所需的水量比例會有所不同, 所以水請最後加, 一次加一點, 直至成形

3. 如果希望快速完成, 可以油放多一點, 以油炸的方式, 可是相對的油脂偏多, 而且高溫油炸食有損身體健康

4. 此次用的海苔為略帶鹹味的壽司海苔

5. 如果要做成燒烤料理, 可將其串成串燒, 將煎好的素蚵, 用竹籤串起, 放在烤肉架上或烤箱中, 至表面微脆硬後, 刷上喜歡的醬汁, 烤至收乾水份後即可享用

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閱讀 572 次數 最後修改於 週六, 28 十月 2017 22:45
   

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