週一, 28 三月 2016 21:41

健康營養食譜 - 香菇素肉燥醬做法 - 豆類佐醬料理

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香菇味道鮮美,營養豐富,能增強人體免疫功能,抑制癌細胞生長及轉移,對防治胃癌、賁門癌、食道癌和子宮頸癌有一定功效。香菇還含有誘生抗病毒的干擾素成分,常吃較不易患感冒、肝炎。香菇是含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

香菇中的麥角甾醇無論日光或紫外線照曬,皆可轉變為維生素D,豐富的維他命D可幫助鈣質吸收,促進骨骼發育對於成長中的幼兒有益,經常食用對預防人體,特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益,並可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。故為抗佝僂病食物之一。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘、減肥等。對於增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。以下分享一道健康營養佐醬料理 - 香菇素肉燥醬。

 

 

材料:

素條    約20~30克 

乾香菇   6 朵

蔭冬瓜   3塊


脆瓜    5塊

 

 

調味料:

苦茶油   1大匙
五香粉   1/4茶匙
香椿粉   少許

黑胡椒   少許
冰糖    5茶匙

醬油    1/3碗
豆鼓    少許
素蠔油   1大匙
鹽     2茶匙

水     4碗

 

 

作法:

1. 先將豆條洗淨泡軟
2. 豆條泡軟後,壓出豆條所吸收的水份,換水約壓3-4次後,瀝乾備用

3. 香菇洗淨泡軟
4. 將豆條及香菇
切成細丁
5. 蔭冬瓜,脆瓜切成細丁備用
6. 炒鍋放入油,鹽,五香粉,香椿粉,黑胡椒,豆條及香菇,待炒出香味後,加入蔭冬瓜,脆瓜細丁拌勻
7. 備一鍋放入水,豆鼓,醬油,素蠔油,冰糖拌勻後加入作法6的材料

8. 待沸騰後轉小火再煮約10-15分鐘即一道健康美味的素肉燥醬佐料完成

閱讀 1896 次數 最後修改於 週五, 26 八月 2016 09:21
   

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