以下分享低脂焦糖椰奶咖啡做法

焦糖材料：

椰棗　　　　100公克
開水　　　　60ml
杏仁醬　　　2大匙（可用花生醬取代）
椰子糖漿　　1大匙（可用楓糖漿取代）
天然香草精　1小匙
海鹽　　　　少許
椰子水　　　2-3大匙（可用開水取代）

椰奶泡泡材料

椰奶　　　　　　　1罐 約400ml
天然香草精　　　　1/2小匙

低脂焦糖椰奶咖啡步驟： 

1. 整罐椰奶放進冷藏一晚，椰棗和60ml的開水浸泡約2-3小時, 讓椰棗軟化

2. 焦糖作法：將泡過水的椰棗及泡的水放進果汁機，再放入杏仁醬，椰糖，香草精和鹽，全部攪打成液體, 若是攪打的過程中, 太濃需要水分稀釋, 可加入約3大匙椰子水或是開水

3. 將完成的焦糖醬放入真空罐中，冷藏可以放2星期左右！這個醬可以當抹醬或是淋醬，也可以加在飲料作成奶昔，取代一般用糖做成的焦糖

4. 用開罐器將冷藏過的椰奶打開，因為冰過，coconut cream會凝固在上層，下層會有些許的水，不要攪拌，用湯匙取出上層凝固的椰奶，椰奶因為從冰箱拿出會比較凝固狀，建議用打蛋器或電動攪拌器將椰奶和香草精攪打約3-5分鐘, 會比較滑潤及有蓬鬆口感

5. 若想要比較甜的cream，也可以加進一些糖粉進去打。但椰奶本身就會帶點椰子的甜，所以並不需要加太多的糖粉

6. 冰咖啡作法：將espresso，椰子水，椰糖和適量的冰塊用可以碎冰的果汁機攪打一下，讓冰塊成碎冰即可倒入杯中，咖啡及冰塊因為快速攪打會呈咖啡色泡泡狀，泡泡會慢慢往上消,接著擠上椰奶泡泡，最後淋上焦糖，就完成超超清涼好喝的低脂焦糖椰奶咖啡囉

7. 椰子水(coconut water)，可以使用罐裝或是新鮮的椰子