週二, 28 六月 2016 18:00

健康營養減肥食譜 - 美味美乃滋(蛋黃醬) - 醬料理

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美乃滋是利用蛋黃的乳化作用,將大量的沙拉油和少許醋拌打調和而成美乃滋是很平凡的調味醬料,超商超市都有賣。但其實美乃滋的做法並不難,自己動手做一次,可以吃一陣子,安全又健康又無防腐劑,而且還可以調自己喜好的口味。

 

美乃滋(蛋黃醬)材料:

蛋黃     1個(室溫)

 

美乃滋(蛋黃醬)調味料:

玄米油    100g
冰糖     10g
鹽      少許

檸檬汁    1/2大匙

 

美乃滋(蛋黃醬)做法:

1. 雞蛋回復室溫,將雞蛋的蛋黃取出

2. 蛋黃,冰糖放入盆中用打蛋器打到冰糖溶化,泛白的程度

3. 攪拌不要停,一開始先慢慢每次加入幾滴的沙拉油混合均勻,再繼續加幾滴。重覆直到有成團狀的感覺   (攪拌的時候使用中高速,全程都不要停)

4. 等到開始結成團,就可以一湯匙一湯匙以線狀的滴入方式加入混合到全部沙拉油用完

5. 最後加入檸檬汁及鹽混合均勻即自製美乃滋(蛋黃醬)完成

6. 做好的美乃滋可放入冰箱冷藏,因無防腐劑,請儘早食用完畢

 

閱讀 2732 次數 最後修改於 週一, 04 七月 2016 08:02
   

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