週六, 25 六月 2016 18:00

低卡健康減肥食譜 - 自製清爽美味薄荷醬 - 醬料理

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薄荷醬是一種醬料,傳統做法是將切碎的薄荷浸於醋中,並加上少量糖。有時也會加上鮮榨的青檸檬汁。新鮮薄荷葉切碎泡在醋裡,是因為在古時候歐洲新鮮的香草比較不容易取得,所以製作這樣的薄荷將可以保存很久。 薄荷醬在英國和愛爾蘭菜是烤羊肉的傳統配搭(但一般不會用於其他肉類),在某些地區也會用於搭配豌豆糊等。做成的薄荷醬可塗於麵包或吐司上食用。加上優酪乳即成印度薄荷醬。加上一堆辣椒就成了泰式薄荷醬

英式薄荷醬

 

英式薄荷醬材料:  

新鮮薄荷葉  1把

 

薄荷醬材調味料:

水果醋    2大匙
冰糖     2大匙
鹽      少許

 
英式薄荷醬做法:
 
1. 先把薄荷葉洗淨,瀝乾,切碎備用
 
2. 加入冰糖,鹽,還有水果醋,攪拌均勻即可
 
糖漿和醋的比例是1:1,如果想要在冰箱保存久一點,薄荷醬不能有任何水滴參入碗裡。 如果覺得太甜,可在食用時,加水稀釋。
英式薄荷醬無論是淋在素肉上或是搭配其他蔬果,夾三明治,沙拉等都可增添清爽的風味。

 

 

酸黃薄荷醬

 

薄荷醬材料:

薄荷葉     20~30片
檸檬皮     1顆的量
醃漬酸黃瓜   1根,切小丁

 

薄荷醬材調味料:

初榨橄欖油   2~3大匙
鹽       少量

 

薄荷醬做法:

1. 薄荷葉洗淨略切碎,加入初榨橄欖油及檸檬皮

2. 放入果汁機打碎後加鹽調味。

3. 加入切碎的酸黃瓜丁拌勻,即薄荷沾醬完成。

(依薄荷葉的大小,個人喜歡的沾醬濃綢度,調整橄欖油的用量)

閱讀 2390 次數 最後修改於 週五, 24 六月 2016 06:09
   

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