週六, 14 五月 2016 18:00

健康營養美味食譜 - 自製香辣辣椒油 - 醬料理

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辣椒油噗鼻那獨特的香味及入口瞬間所產生的那種嗆辣感,無論在任何的料理,風味都豐富有層次起來。以下分享製做辣油的方法。自製香辣辣椒油法並不難,有興趣的請看下面。

 

辣椒油材料:

乾辣椒     10g

 

辣椒油調味料:

辣椒粉    10g
八角      3-4顆
花椒粒     1茶匙

玄米油     150cc



辣椒油做法:

1. 乾辣椒放入果汁機或食物調理機中打碎後,與粗辣椒粉放入碗中混合

2. 將75cc的玄米油倒入鍋中燒熱

3. 油熱後轉小火,再將八角及花椒粒放入,小火炒至飄出香味(約3分鐘)

4. 八角及花椒粒撈起去除

5. 將熱油倒入辣椒粉中(做法1)

6.用湯匙攪拌均勻

7.倒75cc的玄米油入鍋中燒熱

8.再將燒熱的油倒入辣椒粉中混合均勻,放涼後即辣椒油可裝瓶放冰箱冷藏保存

 

更多醬製做方法,請參考:廚房魔法醬料理

閱讀 1909 次數 最後修改於 週四, 01 九月 2016 20:35
   

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