週三, 04 五月 2016 19:00

健康營養食譜 - 天然自製香菇素沙茶醬 - 醬料理

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素.沙茶醬的用途廣泛,可當沾醬,是火鍋的好搭擋;素沙茶醬更可使烹調變得簡單。自製沙茶醬,可以撑空油質及材料,而且又不用擔心有任何的化學添加物。

 

香菇素沙茶醬的製做方法並不難,以下分享如何自製香菇素沙茶醬的方法。

 

香菇素沙茶醬材料:

香菇頭    10g
乾香菇    5g
杏鮑菇    5g

花生     10g
白芝麻    10g

香菇素沙茶醬調味料:

八角粒    1粒
小茴香    2g
醬油     90g
葡萄籽油   100g
紅糖     15g
黑胡椒粉   少許
白胡椒粉   少許
五香粉    少許
海鹽     少許

 

香菇素沙茶醬做法:

1. 香菇頭浸泡一夜,洗淨切丁

2. 乾香菇洗淨泡軟,切丁

3. 杏鮑菇洗淨切丁

4. 生花生炒香後,放冷備用 

5. 放50g的葡萄籽油入鍋中,在加入八角、小茴香炒到微香後,加入香菇頭,乾香菇,杏鮑菇,花生等,繼續炒到食材的香味出來後,熄火冷卻後備用 (八角請取出)

6. 調理機放入50g葡萄籽油,50g醬油,再加入做法5 的材料攪碎。

7.小火炒香(不加油) 白芝麻,當香氣出來後,灑些黑胡椒粉、白胡椒粉、海鹽

8. 加入紅糖、40g醬油和些許葡萄籽油,拌勻後,加入調理機的食材炒勻即美味的素沙茶醬完成

9. 待冷卻後裝罐,最後添點葡萄籽油在上面,會有保鮮的做用。

 

延伸料理:豆皮金針菇魯

閱讀 3665 次數 最後修改於 週二, 30 八月 2016 20:52
   

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