週一, 02 五月 2016 00:00

健康營養減肥食譜 - 自製香菇素蠔油 - 醬料理

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素蠔油在料理中用途甚廣,但市售的蠔油或多或少都有化學添加物,為避免攝入過多的化學添加物,安全健康還是要靠自己來把關,其實自己製做素.蠔油並不難,以下分享香菇素蠔油做法。

 

香菇素蠔油材料:

醬油   200ml
水    200
乾香菇  7.5
肉桂粉  1.25
八角   1
糯米粉  12.5克〈或白糯米12.5克浸泡後打漿〉
純黑糖  7.5克〈1/2大匙〉

 

香菇素蠔油做法:

1. 香菇,八角洗淨,香菇用手掰成4~5片,加約70克的水浸泡約2~3小時備用

2. 將香菇八角連浸泡的水一起入果汁機中打碎備用

3. 糯米粉加50克水,放碗內充分攪拌均勻備用

4. 將作法2打碎香菇放入鍋中,再加入醬油一起煮滾出香氣,濾出香菇渣,只剩醬汁

5. 將香菇渣倒入剩餘的水中,再次瀝出香菇水

6. 作法5香菇水加入肉桂粉拌均,再加入糖,放入作法4入鍋內煮。

7. 等煮滾後,轉成小火,再將作法3糯米粉水,慢慢倒入煮醬鍋內一起煮〈邊倒邊攪拌,以免結粒或焦底〉煮至成醬油膏的濃稠狀即健康營養美味的香菇素蠔油完成

8. 放涼後,就可以裝玻璃瓶,入冰箱保存。

 

延伸料理:杏鮑菇煨豆苗

 

閱讀 3583 次數 最後修改於 週日, 28 八月 2016 19:26
   

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