破布子(樹子)處理方法:
1. 買回來或採回來的破布子(樹子),連枝徹底洗乾淨備用
2. 把洗好的破布子放在裝有水的盆子裡,在水裡摘下果實,摘下的果實另外放在要煮的鍋內。(破布子的果實帶黏性,在水裡摘的話,比較不會黏手)
3. 摘下的破布子不可以再用水清洗,會把破布子本身所帶的膠質洗掉。
4. 放在煮鍋裡,加入可以淹到全部破布子的水量。
5. 剛開始開大火煮滾,上頭會有很多泡泡,要撈起來丟掉,之後再轉中小火,蓋上蓋子留一小縫 (防止煮滾到溢出來)
6. 煮約90~180分鐘 (樹子的多寡決定煮熟的時間,五斤以上建議一個半小時(純果實五斤,不包含枝的重量)),平均每20~30分鐘要去攪拌一下,預防焦鍋了。
7. 黏黏稠稠即是煮好的"破布子"。
如何製做破布子(樹子)醬?
破布子(樹子)醬材料:
煮好的破布子 約5斤
玻璃罐
破布子(樹子)醬調味料:
醬油 1500L
醬油膏 250L
糖(砂糖或冰糖都可) 1公斤
香油 約240L
陰豆鼓 1罐
甘草 少許
破布子(樹子)醬做法:
1. 除了糖以外,把所有調味材料混和煮沸,再加入糖攪拌到糖溶解完全。
(醬汁味道要重一點,加入破布子才有味道,可依自己的喜好增加或減少調味料的比例。)
2. 把煮好的破布子撈起,加入煮好的醬汁中放涼,裝罐。
3. 放入冷凍庫可以放很久的時間也比較不會變質。