週一, 11 四月 2016 18:48

自製醬料:如何製做天然香濃花生醬? 美味花生醬做法大公開!

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花生被稱為萬壽果、長生果。花生醬其香濃綿密的口感,讓人忍不住想一口接一口。尤其是使用新鮮的花生研磨而成的醬炓。剛做好的花生醬,其味道比市售的更加美味。花生的營養豐富,每 100 克花生含有蛋白質 24 克、脂肪 48 克、碳水化合物 15 克,還有不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素 B1 與 B2 、胡蘿蔔素、尼克酸等,每 8 克花生 ( 約 10 粒 ) 就有 45 大卡,熱量雖然高,但只要把握每日少量,就能達到養生、又不發胖效果。

對於花生,很多人心中馬上浮現高熱量、易胖的標籤,事實上,這些都是因為不當的加工過程造成的。新鮮水煮花生,熱量就比較少;鹽味花生、炸花生因為都多添加了油,鹽及糖等各種調味料,相對的熱量就會偏高。

以下分享一道自製花生醬,不像市面上有潻加多餘的油脂,全部都是製造過程中,花生所產生出來的油。健康又天然。 

自製花生醬材料

新鮮花生       200g

自製花生醬調味料

紅糖         40g

 

 

自製花生醬做法

1. 生花生米用冷水沖洗後,將水瀝乾

2. 準備一個炒鍋,將炒鍋放在瓦斯爐上小火加熱

3. 鍋子熱了之後,將瀝乾水份的花生倒入

4. 使用最微小火不停的翻炒,約需要10-13分鐘左右,將花生炒熟
    (要不停的翻炒花生,花生才不會炒焦)

6. 聽到鍋子中的花生出現 " 劈哩啪啦 "的聲音就是炒好了

7. 倒出炒鍋後將花生平舖,等到完全冷卻變脆後

8. 將花生皮剝去

9. 倒入食物調理機中攪打約2-3分鐘會出油成為糰狀

10. 將紅糖加入再攪打1-2分鐘成為均勻細膩泥狀即可

11. 盛入乾淨容器中密封冷藏保存

 

溫馨小語:

花生醬最好在2個禮拜內食用完畢,如果無法在短期內食用完,可放在冷凍保存,但還是建議盡早食用完畢 

閱讀 1866 次數 最後修改於 週五, 22 六月 2018 11:51
   

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