週二, 15 三月 2016 04:02

低卡健康減肥食譜 - 牛蒡腰果枸杞湯 - 湯料理

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burduck 1

牛蒡除了高纖,還含多種營養素,被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。牛蒡的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍,花椰菜的3倍,能促進腸道蠕動,排便順暢。牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能,進而促進血糖、血脂的代謝,是裨益三高病人及減肥的好食物。

牛蒡所含的營養素包括胡蘿蔔素、鉀、鈣、鎂、膳食纖維等。食用後可增加人細胞的活力和元氣。牛蒡中的胡蘿蔔素有保護黏膜細胞,避免感染作用;鉀則可以降低血壓。鈣和鎂在體內有互相拮抗的角色,用以維持肌肉及精神系統的功能正常。膳食纖維則能讓通便順暢,降低膽固醇的效果。牛蒡的膳食纖維豐富且質地較粗,不易咀嚼,所以在烹調時削薄片, 下去悶煮, 使其軟嫩易入口,口感好,烹調方式以快炒,煮湯或涼拌。

吃了很多油膩的食物,來碗腰果牛蒡清湯,不但可以解油膩,減肥,同時也能補充身體所需的營養。

 

腰果牛蒡湯材料:


牛蒡      1/3根
腰果      1小豌
素羊肉     些許 (可加可不加)
枸杞      些許

 

腰果牛蒡湯調味料:


鹽       適量

腰果牛蒡湯作法:


1.牛蒡削皮、切片。
2.水滾後加入腰果牛蒡及素羊肉,大火滾後入悶鍋悶約4-6 個小時, 即可食用。

* 因為腰果本身會出油, 如果想減肥的族群, 可以不用另外再加油.


貼心小叮嚀:
因為牛蒡的膳食纖維質地較粗,所以建議胃發炎的人,應暫時避免攝取。

閱讀 2535 次數 最後修改於 週五, 26 八月 2016 08:31
   

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