週日, 29 七月 2012 17:00

低卡健康減肥食譜 - 辣炒榨菜苦瓜:主廚名菜素炒苦瓜好吃三祕訣大公開

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苦瓜含苦瓜素(清脂素)被譽為「脂肪殺手」,能阻止脂肪吸收,達到減肥瘦身苗條功效。苦瓜是極為健康的食品,具有促進食慾、解渴、解毒、清涼、退火等功效

 

辣炒榨菜苦瓜材料:

苦瓜    1條
榨菜末   15g
辣椒末   少許
薑     3片

 

辣炒榨菜苦瓜調味料:

海鹽    適量
蜂蜜    適量
素XO醬   1茶匙
 

 

辣炒榨菜苦瓜做法:

1、苦瓜洗淨,去淨瓤,縱向剖兩半,成兩根半圓柱形。斜切成薄片。


2、將剖半的苦瓜反扣於砧板上方,用刀斜切,越斜越好,使苦瓜的皮和肉在一個平面上。
【這是素炒苦瓜好吃祕訣之一】

3、熱油鍋,放入薑3片,中小火炒香,下苦瓜,改中大火,迅速翻炒至苦瓜呈青脆、光滑、鮮明狀。
【這是素炒苦瓜好吃祕訣之二】

4、加入榨菜末15g、辣椒末及海鹽、蜂蜜各少許,約炒1分鐘後,放入XO醬,翻炒半分鐘,離火,即可盛盤,上桌。
【素炒苦瓜加入蜂蜜醍醐,是此道素炒苦瓜好吃祕訣之三】

心得分享:

1. 炒苦瓜的減肥食譜,必須用橄欖油,火要旺,炒出來的苦瓜,方美味好吃又健康減肥。

2. 苦瓜斜著切,將苦瓜肉露出,,甜味方能充分滲透苦瓜肉中,中和苦味。

3. 炒苦瓜一定要醍醐,加入蜂蜜會比加糖更甘美。苦瓜不苦、鹹中帶甘的滋味真正叫好。

4. 炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘,苦瓜生一點才青脆好吃,呈光滑鮮明感,讓人看了垂涎欲滴,一般七分熟的苦瓜碧綠色最好。

 

延伸料理:各類醬料做法

閱讀 902 次數 最後修改於 週三, 11 五月 2016 17:39
   

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