紫薯除具有特殊保健功能之外，在國家蔬菜癌症研究中心所公佈的抗癌蔬菜中，紫薯名列榜首。

紫心水晶月餅，除了製作簡單之外，最大的優點是：熱量低，美味健康。時下的減肥達人們，可滿足歡渡中秋節慶，享受美味之餘，沒有後顧之憂，輕鬆享瘦！

紫心水晶月餅材料：

A、   水晶皮：澄粉70g，生粉10g，糯米粉20g，白糖10g，海鹽1/2小匙(3g)

B、    月餅餡：紫番薯，橄欖油，白糖

紫心水晶月餅做法：

 1、月餅餡製作：紫番薯切片蒸熟，搗成泥，加入適量白糖和橄欖油拌勻，待冷卻後，搓成紫薯球，備用。

2、水晶皮製作：

 a.將澄粉、生粉、糯米粉各種材料混合過篩。

 b.加入適量冷開水於做法(a)過篩的粉內，拌勻成濃稠狀粉糊。

 c.徐徐淋入熱開水(酌量)，邊倒邊攪，攪拌均勻後，蓋鍋悶五分鐘左右。

 d.加入少許橄欖油於做法(c)，把麵團揉至光滑柔軟狀，即為水晶皮。

 3、水晶麵團及月餅餡各分割成平均等份，水晶皮壓成圓片，包入紫薯球(餡料)，輕輕往上推，使其緊緊裹住紫薯球；完成後裹上少許乾麵粉，收口朝上，壓模成型。入鍋以大火蒸熟，約10分鐘即可。

【月餅餡與水晶麵團的比例為6：4】

4、減肥食譜：紫心水晶月餅做法超簡單又低熱量，美味健康，減肥達人們可滿足歡渡中秋節慶，輕鬆享瘦！