週六, 30 十二月 2017 06:00

南瓜甜點:南瓜椰奶布丁,含著淡淡椰子香味的南瓜布丁,不但好吃又低卡路里!

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南瓜椰奶布丁,既味味又營養豐富,是一道大人小孩都適合食用的南瓜甜點。秋冬是南瓜盛產且最美味的時間。這時將南瓜製做成南瓜椰奶布丁最合適。南瓜椰奶布丁做法簡單,且材料取得容易,重點是剛做好的布丁黃澄澄、Q彈又含著淡淡香椰香味,忍不住讓人十指大動。南瓜熱量低,所以吃南瓜布丁不用一直擔心攝取過多熱量。是一道低卡健康甜點料理!

南瓜 (英文: pumpkin, squash, cushaw) 含豐富營養又低熱量,坊間甜或鹹的南瓜料理琳瑯滿目,皆很營養美味。南瓜廣受到大眾喜愛的原因,在於煮熟後果肉綿密細嫩,具有天然的甘甜味,且含有豐富的維生素AE、礦物質及膳食纖維等營養素,另外南瓜中還含有豐富的澱粉跟β-胡蘿蔔素。其中,β-胡蘿蔔素在進入人體之後,會轉換成維生素A。而色澤偏紅的南瓜,還含有茄紅素。不管是β-胡蘿蔔素或茄紅素,都有抗氧化的功效。 是老少咸宜、營養又好吃的蔬菜。而且南瓜耐貯放、顏色討喜,作為家庭擺飾也很漂亮。

以下分享南瓜椰奶布丁做法:

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南瓜椰奶布丁材料:

南瓜 200g
椰奶 200ml
雞蛋 2個
紅糖 40-60g (可依喜好甜度調整)

南瓜椰奶布丁做法:

1. 南瓜去皮,蒸熟後壓成泥狀

2. 椰奶加熱至45°C備用

3. 雞蛋打入碗裡,放入紅糖輕輕拌勻

4. 將南瓜泥及加熱的椰奶倒入雞蛋液中拌勻

5. 將拌好的南瓜布丁液過濾,去雜質

6. 將布丁液倒入小杯子容器中

7-1. 電鍋蒸布丁:外鍋放1.5杯水,底部放架子以避免布丁直接接觸鍋底而焦掉,放入布丁容器,鍋蓋留縫,等電鍋蒸好開關跳起,續燜6-7分鐘即南瓜布丁完成。
7-2. 鍋子蒸布丁:鍋子底部舖抺布後,放入裝南瓜布丁液的容器,再倒入熱水至鍋中,水位約到布丁容器的中間位置。蓋上鍋蓋,先開大火至很多蒸氣冒出來時,即調成小火,煮6分鐘後熄火。不要急著掀蓋子,等約8分鐘後再拿出放涼

 

溫馨小提示:

*雞蛋和糖先混合,能讓蛋白質的凝固點(變硬的溫度)提高,所以可以避免蛋液在加入牛奶時,被燙熟。

*做布丁的蛋液不需要像做蛋糕一樣打發,只要混合均勻即可

*南瓜比蛋液重,如果不做好馬上蒸,會有南瓜下沈至底部分離的現像產生,所以做好的南瓜布丁液要盡入鍋蒸

*用鍋子蒸放抹布是為了避免杯子直接接觸火,而造成杯子裂開又或布丁底部過熟

*要確定蒸走來的布丁有沒有熟,可用竹籤從布丁中間插進去。如果有蛋液黏在竹籤上,就必需再多煮約2分鐘

南瓜甜點:南瓜椰奶布丁,含著淡淡椰子香味的南瓜布丁,不但好吃又低卡路里! 南瓜甜點:南瓜椰奶布丁,含著淡淡椰子香味的南瓜布丁,不但好吃又低卡路里!
閱讀 1043 次數 最後修改於 週三, 03 一月 2018 23:05
   

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