週四, 13 十月 2016 18:00

健康營養美味食譜 - 天然補鈣聖品,奶豆腐/奶酪 - 輕食料理

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奶豆腐即是奶酪,蒙古語稱為 "胡乳達" 是蒙古族家家常見的奶製食品。剛做好的奶豆腐有濃濃的乳香味,吃起來柔軟細膩,非常美味好吃,如果沒有要現吃,也可以晾乾保存。奶豆腐是牛奶經過濃縮,發酵而成的奶製品。分離出來的水分,為乳清,擁有極高的蛋白質。而脫水的奶豆腐則含有豐富的營養,被稱為乳品中的黃金,是孕婦,中老年人及成長中的青少年及兒童的最好的補鈣食品之一。

自己製作奶豆腐並不難,而且做法很簡單,成功率100%。以下分享奶豆腐的做法

 

奶豆腐做法:

1. 酸奶

2. 酸奶倒入鍋中,用中小火加熱,慢慢攪拌至乳清香乳蛋白自然分離

3. 取一小鍋,放上鐵架,上面鋪好乾淨的紗布袋。

4. 把煮好的酸奶倒在紗布上,待乳清自然過濾下去。

5. 將過濾完水分的酸奶用紗布收緊,擠出多餘的水分

6. 倒出奶豆腐在合適的盤子上,用重物至壓約3小時左右,將剩餘水份壓出

7. 倒出,塑型成圓型,擺盤,即奶豆腐完成.

 

* 做好的奶豆腐球冷藏後食用口感更佳

閱讀 1469 次數 最後修改於 週五, 14 十月 2016 18:35
   

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