週五, 30 九月 2016 18:00

低卡健康減肥食譜 - 茄子肉餅 - 茄子料理

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中醫認為茄子性味古寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素,富含膳食纖維,紫色外皮也含有多酚類化合物。以下分享茄子素肉餅的做法。

 

茄子素肉餅材料:

茄子       4
切碎素火腿粒   2
橄欖       
8粒切片

 

茄子素肉餅調味料:

蕃茄醬      2大匙(30g )
葵花油      適量
麵包粒      少量
起士       1片
跺碎迷迭香    少許
蛋        
2
海鹽       少許
黑胡椒      少許

 

茄子素肉餅做法:

1. 茄子切半,再切成約1cm輪狀,泡入清水中,避免氧化變黑。

2. 將帶有水分的茄子,每片沾裹薄麵粉。

3. 熱油鍋,以180油溫,將茄子煎至呈咖啡顏色。

4. 以濾網撈出茄子,置吸油紙上方,放冷卻。

5. 蕃茄切小塊,煮成蕃茄醬。

6. 用湯匙把煎好的茄子片壓碎。

7. 鍋中加入奶油(Butter )適量,開中火,投入切片橄欖8粒及做法(5)蕃茄醬,一起混炒均勻。

8. 2片切碎素火腿粒,放入小烤箱以文火烤至乾爽。

9. 2顆,打勻,備用。

10. 把做法(7)加入做法(8) 素火腿粒中,入少許海鹽及黑胡椒粉調味後,再徐徐加打勻的蛋汁,即為半成品的素肉餅。

11. 烤盤舖上一張烘烤紙,把素肉餅搓成數糰(大小依個人喜好),放置烤盤上,壓平,再鋪入麵包粒及起士,灑上少許跺碎迷迭香,淋入些許橄欖油。

12. 烤箱預熱10分鐘後,以220,焗烤約15分鐘左右,即成茄子素肉餅。

 

 

閱讀 1613 次數 最後修改於 週四, 17 十一月 2016 01:10
   

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