週二, 02 八月 2016 18:00

低卡健康減肥食譜 - 簡易好吃的日式素食大阪燒 - 輕食料理

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大阪燒,原名御好燒,又稱什錦燒或隨意燒,是源自日本的一種鐵板燒輕食料理。大阪燒小吃是源自於以前人們因生活因不富裕而演變留傳下來的美味智慧結晶。製作方法是將水加入小麥粉攪伴形成粉漿,再加上蔬菜等各類材料,於鐵板上煎,最後加上調味料進食。因當時的麵粉便宜,只需加一點點的麵粉與各式各樣菜,就可以演變出一道不但熱量低,還營養健康好吃的輕食料理小吃。御好燒大部份主要的食材是高麗菜,其餘就是把喜歡的食材再加進去,開中小火一煎就是一道美味簡單,健康低卡營養兼顧的親民輕食料理。以下分享一道素食大阪燒做法。

素食大阪燒材料:

大阪燒麵糊

中筋麵粉  100g 
山藥泥   3大匙
蛋     1顆 
水/素高湯   120g 
海鹽    1/2茶匙
白胡椒粉  少許

大阪燒食材:

高麗菜絲  3杯
胡蘿蔔絲  1/2杯
杏鮑菇   1條

 

日式蔬食大阪燒調味料:

有機葵花油  2大匙
照燒醬    適量
甜醬油膏   適量

美乃滋    適量
海苔絲/粉    少許
香鬆     適量 

日式蔬食大阪燒做法:

1. 海鹽,蛋,山藥泥,白胡椒粉在碗內打勻備用
 
2. 將面粉過篩後放入做法1,加入水/高湯拌勻, 靜置室溫醒約20分
 
3. 杏鮑菇洗淨切片,刷上少許醬油,入烤箱烤至微乾後備用
 
4. 將高麗菜絲,紅蘿蔔絲依序放入拌好的麵糊內,拌勻
 
5. 平底鍋倒入有機葵花油,轉中小火熱鍋
 
6. 先放入幾片烤好的杏鮑菇到平底鍋內後,再慢慢倒些拌好的麵糊入鍋中,厚度約1.5公分高,煎約4分鐘左右
 
7. 顏色轉金黃色即可翻面煎另一面,刷上照燒醬,等另面顏色也轉成金黃色,刷上照燒醬再微煎一下即可盛盤
 
8. 擠上美乃滋沙拉醬,香鬆,海苔粉即健康低卡美味的日式蔬食大阪燒可上桌享用 
閱讀 2077 次數 最後修改於 週五, 12 一月 2018 13:08
   

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