週四, 31 十二月 2015 06:56

超滑嫩順口的蒸蛋料理做法不藏私大公開!日式蔬食茶碗蒸不失敗的蒸蛋方法原來這麼簡單!

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旋轉壽司或日式餐廳的菜單上總會有日式茶碗蒸這道蒸蛋料理。熱騰騰,滑嫩又順口是蒸蛋料理特有的美味口感。基本材料只需用到雞蛋和蔬菜高湯,至方蒸蛋的配料可隨自己喜好配搭。只要將調好的蛋液,放入蒸爐中,以中低火蒸至蛋液熟透即是道大人小孩及減肥人士都適吃的健康又美味的蒸蛋料理。
 
雞蛋是一種營養非常豐富、又價格低廉的日常食品。從4~5個月的嬰兒一直到老人,都適宜食用雞蛋。雞蛋含豐富的優質蛋白,蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白,消化率都很高。蛋黃與蛋白的其他營養成分有較大差異,蛋白以卵清蛋白為主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外,還含有豐富的脂肪和微營養素(微營養素是維生素和微量元素的總稱),特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。
 
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用,能提高吸收率。雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。 只要不大魚大肉,一天一顆蛋是不用擔心膽固醇過高的問題,所以是很適合減肥中的蛋白質及營養補給來源。
 

日式蔬食茶碗蒸材料:

鷄蛋              1 顆
蔬菜高湯        3 大匙
鮮香菇           1 朵
鮮金針菇        1 小把
紅蘿蔔           1 小塊
青豆仁           1 小把

日式蔬食茶碗蒸調味料:

海鹽     少許
玄米油    1小匙
 
 

日式蔬食茶碗蒸做法:

1. 鮮香菇洗淨瀝乾, 切片備用
2. 鮮金針菇洗淨瀝乾, 切段備用
3. 紅蘿蔔洗淨瀝乾, 切片備用
4. 青豆仁洗淨瀝乾, 備用
5. 雞蛋輕輕打勻, 盡量避免起泡, 再緩緩加入蔬菜高湯, 油, 鹽拌勻, 再用篩過濾氣泡及雜質
6. 備一碗, 擺上鮮香菇, 金針菇, 紅蘿蔔, 青豆仁, 慢慢將混好的蛋液加入
7. 蒸爐預熱, 水滾時將荼碗蒸放入, 轉成中小火蒸約12-15分鐘 (為確保水蒸氣不會滴入碗內, 鍋蓋用竹筷架住, 使其不蓋滿, 這樣起鍋時才會漂亮.
8. 起鍋之後, 一道香嫩美味可口的日式蔬食茶碗蒸即可上桌.
 

日式蔬食茶碗蒸溫馨小貼士:

*打蛋不可打太快,只需要輕輕攪勻即可,不然會產生過多氣泡,蒸起來就不漂亮
*蒸時不能用大火蒸,不然會產生凹凸不平的表面
*裝著蛋液小碗的低部,要擺放架子,不可直接接觸底部,否則很容易產生底部過硬的情形

 

閱讀 1852 次數 最後修改於 週二, 23 一月 2018 23:37
   

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