週六, 31 十二月 2016 21:19

低卡健康營養減肥 涼拌仙人掌 - 涼拌料理

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仙人掌是減肥者最佳的天然食療法仙人掌中還含有一種叫丙醇二酸的物質,對脂肪的增長有抑製作用,可減少脂肪吸收和脂肪黏合,對於時下崇尚苗條身材的人士,藉由食療法來控制,保持體重,有助於治療肥胖症。 

 

涼拌仙人掌材料:

仙人掌      3(237g)
金針菇      1(200g)
黑薄木耳     3小朵 (50g)
素魷魚      4(100g)
蒟蒻素蹄筋    90g
紅椒       1/2

 

涼拌仙人掌調味料:

薑        1小塊 (5g)
天然釀造醬油   8g
素食烏醋     5g
玄米油      1大匙 (1Tsp)
海鹽       1/2
花椒粒      5顆

 

涼拌仙人掌做法:

1.取仙人掌3片,平放粘板上,以切菜刀將仙人掌細刺刮除後,再刷洗乾淨,備用。

2.將去刺洗淨的仙人掌切細絲,加入2g 海鹽,醃15分鐘(以便除去仙人掌澀味)後,以冷水沖洗、瀝乾,備用。

3.金針菇1把去蒂,洗淨、剝開。

4.黑薄木耳3小朵泡軟、洗淨、切絲。

5.把去除碱味的素魷魚4小塊,切小段。

6.紅椒半顆去籽、切絲。

7.1小塊,洗淨、切末。

8.熱鍋,下1湯匙(Tsp)玄米油,投入花椒粒,以中火炒香後,以濾網濾出花椒油(花椒粒可保留,與鹵味材料混合使用之) ,備用 。

9.鍋中熱水半鍋,待滾開,放少許鹽,將五行蔬菜,依序為蒟蒻素蹄筋素魷魚黑木耳紅椒金針菇仙人掌(黏稠汁液必須留待最後)投 入川燙。【蒟蒻素蹄筋與素魷魚的製作材料是蒟蒻粉,屬同一系列,經由廚房創作藝術,把它加以變化成不同成品,搭配不同食材可使餐盤內容更豐富,為美色加分】

10.將已川燙好的仙人掌,撈起,瀝掉水分,放入冰水中急速冷卻(較光鮮翠綠)

11.此時,(仙人掌、金針菇、黑木耳、蒟蒻素蹄筋、素魷魚、紅椒)五行蔬菜,已川燙好,可澇起,瀝乾水分,放在盤中。

12.將做法(7 )切好的薑末,放入天然釀造醬油 8g、素食烏醋 5g、 橄欖油 1 大匙(1Tsp ) 、香菇粉再加上做法(8) 製作好的花椒油混合調勻,即為(涼拌五行蔬菜)減肥食譜的佐料。

13.再將做法(12) [涼拌五行蔬菜]減肥食譜的佐料,徐徐淋入做法(11) 已川燙好的五行蔬菜上方,充分和均勻,即低卡健康美味的涼拌仙人掌可上桌享用。

閱讀 1234 次數 最後修改於 週四, 05 一月 2017 06:45
   

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