週三, 13 七月 2016 18:00

低卡健康減肥食譜 - 麻辣爽脆美味的韓式泡菜 - 醃漬料理

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韓國人為了在冬天仍能保存蔬菜,於是便加入一些調味料,製成泡菜,而用料在發酵過程中產生的成份,經研究顯示,對減肥十分有效。 辣椒內含燃燒脂肪的Capsaisin成份,能提高身體代謝機能,防止脂肪囤積。當吃泡菜汗流浹背時,體內的脂肪便會燃燒得更快。薑有助促進血液循環,即使是新陳代謝較差、脂肪率較高的體質,只要多吃薑,便會提高新陳代謝效率,間接提昇辣椒的燃燒脂肪功效,達到減肥的效果。在做泡菜發酵過程會產生乳酸菌數量跟純味乳酪相似,1公克中含8億乳酸菌,當中乳酸桿菌成份能有效幫助整腸。以下提供低卡健康的韓式泡菜的做法。

 

韓式泡菜材料:

山東大白菜   2顆
白蘿蔔     半條
紅蘿蔔     半條
小黃瓜     2條
芹菜      1小把
蘋果      半個
水梨      半個
薑       1大塊  

韓式泡菜調味料:

醬油      1/2杯
海鹽      適量
糖       3/4杯 
韓式辣椒粉   100g
韓式辣椒醬   1/2杯

韓式泡菜做法:

1. 大白菜直剖成兩半成對切成四半或 

2. 鹽巴用手沾,均勻的抺在每個葉片上,不用很多,主要是讓白菜葉出水及軟化白菜葉

3. 白菜上壓重物,讓白菜瀝出更多的水份,約壓2-3個小時

4. 芹菜連葉子,小黃瓜,白蘿蔔,紅蘿蔔,薑,蘋果,梨,洗淨瀝乾水份

5. 芹菜切段,蘋果,梨,薑,切塊

6. 白蘿蔔切粗條,紅蘿匐切絲,小黃瓜切絲

7. 把糖,醬油,薑,芹菜,蘋果,梨一起放入果汁機打成泥

8. 把果菜泥與辣椒粉,辣椒醬,紅,白蘿蔔絲,小黃瓜絲一起混合拌勻成泡菜辣醬 

9. 2-3個小時後嚐一下重壓的大白菜,如果太鹹,就用開水沖洗後瀝乾

10. 將瀝好水的白菜每一葉片均勻抺上調好的泡菜辣醬,放入保鮮盒中蓋上蓋子

在室溫發酵約 2-3天 (如果覺得是自己喜歡的酸度,即可放入冰箱冷藏

* 做好的泡菜要冰在冰箱保存,因為沒有防腐劑,盡快食用完畢

 

延伸料理:酸白菜做法  酸豆做法  漬蘿蔔

閱讀 1722 次數 最後修改於 週五, 19 八月 2016 23:55
   

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