週四, 25 二月 2016 22:23

如何做出美味酸白菜? 原來只要這麼做! 真是太簡單了, 你也快來試試吧

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冬天是吃大白菜的季節。大白菜不僅是一種美食,還具有藥用功效。常食大白菜,可防癌、清熱解毒等等。大白菜含有豐富的維他命C、鉀、鎂、非水溶性膳食纖維等營養素。大白菜的鉀含量超過高麗菜,其中以芯的部分最多。

但是需要注意的是,有些人不宜食用大白菜。因為大白菜屬於寒性食物,食用過量會造成腹瀉、手腳冰冷,會影響人體對礦物質的消化和吸收。因此胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。大白菜與蝦、透抽都屬於寒性食物,一起食用,容易引起鼻子過敏、四肢冰冷等症狀。大白菜與雞蛋、豬肝一同烹煮也會影響人體對維他命C的吸收。另外腐爛的大白菜不能吃。由於在細菌的作用下,大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化,變豐高鐵血紅蛋白,更新換代去攜氧能力,使用權人發生嚴重的缺氧引起中毒,出現頭暈,頭痛,噁心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危險。

 

 

酸白菜湯, 是一道美味料理.如何自己在家 DIY 酸白菜呢? 其實很簡單, 只需要幾個簡單的步驟即可

酸白菜材料:

大白菜 1顆

麵粉 1匙

酸白菜作法:

1. 大白菜爛掉的地方切除, 不用洗, 切對半之後再對切,備用。

2. 輕輕撥開每片大白菜葉, 抺上些許鹽, 靜置約3-4小時, 等待大白菜脫水

3. 煮一鍋水(以能覆蓋1顆大白菜量的水), 加入約 2 茶匙的鹽, 水滾後靜置放涼

4. 放涼後的水, 加入麵粉, 拌勻後 放入己脫水的大白菜 (大白菜必需完全浸泡在水中)

5. 放約 10 天左右, 即可使用製做酸菜白肉鍋囉

閱讀 1620 次數 最後修改於 週二, 25 七月 2017 19:01
   

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