玉 米 筍 、 玉 米 粒 及 新 鮮 玉 米 , 口 感 各 有 不 同 , 可 依 各 人 喜 好 入 菜 。
五 穀 首 選 玉 米 熱 量 最 低
被 認 為 是 五 穀 雜 糧 類 的 玉 米 , 熱 量 卻 是 最 低 , 可 說 是 兼 具 蔬 菜 特 性 的 健 康 穀 類 。
玉 米 料 理 入 菜 持 久 減 重
現 在 市 面 上 最 普遍的 是 黃 色品種 甜 玉 米 。
可 生 吃 的 水 果 玉 米 , 瘦 身 效 果 應 該 最 好 , 可 惜 產 量 極 少 、 購 買 不 易 。
玉 米 的 吃 法 有 許 多 種 , 西 方 人 習 慣 將 玉 米 粒 煮 熟 後 當 配 菜 吃 , 平 衡 肉 食 的 油 膩 感 , 台 灣 人 口 味 重 , 吃 玉 米 最 愛 用 烤 的 或 買 玉 米 醬 罐 頭 煮 成 玉 米 湯 , 不 過 這 兩 種 吃 法 , 都 不 適 合 想 吃 玉 米 減 肥 的 人 。
我 見 過 吃 玉 米 急 速 減 肥 的 模 特 兒 , 是 每 天 只 吃 一 頓 豐 盛 的 中 餐 , 晚 上 則 以 一 罐 玉 米 粒 打 發 , 堅 持 一 個 月 下 來 , 至 少 能 瘦 四 、 五 公 斤 ; 但 對 於 只 想 微 幅 調 整 體 重 , 減 個 兩 、 三 公 斤 的 人 , 則 可 把 玉 米 當 作 嘴 饞 時 的 零 食 , 據 說 不 但 可 以 降 低 吃 垃 圾 食 物 的 機 率 , 就 連 正 餐 的 食 量 也 會 變 得 比 較 小 。
當 然 , 只 吃 玉 米 罐 頭 恐 怕 撐 不 了 兩 天 , 最 好 還 是 把 玉 米 做 成 各 種 鹹 口 味 的 料 理 , 比 較 容 易 持 久 。 其 實 玉 米 入 菜 的 變 化 性 很 大 , 不 過 對 於 必 須 考 慮 熱 量 的 減 肥 者 來 說 , 最 好 選 擇 新 鮮 玉 米 或 玉 米 粒 罐 頭 來 吃 , 而 不 要 使 用 玉 米 醬 。
最 簡 單 的 玉 米 減 肥 吃 法
最 簡 單 的 玉 米 減 肥 吃 法 , 是 將 新 鮮 玉 米 去 頭 去 蒂 後 , 充 分 沖 洗 乾 淨 , 剩 一 、 兩 片 葉 子 , 然 後 連 葉 子 和 冷 水 下 鍋 同 煮 , 水 滾 十 五 分 鐘 後 撈 起 , 最 能 保 持 玉 米 原 味 , 想 加 鹽 吃 的 人 , 可 先 泡 好 鹽 水 , 將 煮 好 的 玉 米 浸 在 鹽 水 裡 , 更 能 凸 顯 玉 米 的 甜 味 。 一 整 根 水 煮 玉 米 啃 下 來 , 不 只 填 飽 肚 子 , 還 滿 足 了 口 腔 咀 嚼 的 慾 望 。
現 在 玉 米 的 種 類 非 常 多 , 傳 統 的 白 玉 米 因 為 病 蟲 害 多 , 已 經 很 少 見 , 有 黑 、 白 兩 品 種 的 糯 玉 米 大 都 只 能 在 產 地 見 到 蹤 影 , 最 新 引 進 的 品 種 則 是 可 生 吃 的 水 果 玉 米 , 可 惜 產 量 更 少 , 市 場 上 見 到 的 大 多 是 黃 色 甜 玉 米 。
玉 米富 含 纖 維 適 量 食 用
把 玉 米 粒 當 零 食 吃 , 可 抑 制 嘴 饞 又 能 減 少 正 餐 食 量 。 用 玉 米 鬚 煮 水 喝 , 是 民 間 傳 說 去 水 腫 、 除 結 石 的 方 法 。 因 此 我 們 建 議 可 用 切 段 的 新 鮮 甜 玉 米 , 混 合 其 他 蔬 菜 煮 湯 、 或 用 現 成 的 罐 頭 玉 米 粒 熬 成 羹 湯 、 做 什 錦 沙 拉 、 蒸 蛋 , 都 是 比 較 適 合 減 肥 者 的 清 淡 吃 法 , 輪 流 取 其 中 一 種 當 作 晚 餐 , 口 味 沒 那 麼 單 調 , 當 然 也 比 較 容 易 持 續 下 去 。
比 較 容 易 水 腫 的 人 , 則 建 議 多 吃 玉 米 筍 , 或 用 玉 米 鬚 煮 水 喝 , 每 次 喝 五 百 西 西 , 就 可 發 揮 利 尿 去 水 腫 的 效 果 。 不 過 因 為 玉 米 的 膳 食 纖 維 豐 富 , 飽 足 感 足 夠 , 但 吃 多 了 也 會 產 生 消 化 不 易 、 胃 悶 脹 氣 的 問 題 , 建 議 每 餐 最 好 別 吃 超 過 三 百 公 克 , 另 外 , 玉 米 筍 的 普 林 含 量 較 高 , 痛 風 患 者 也 不 宜 多 吃 。
四道玉米健康減肥方法
許 多 研 究 發 現 , 常 吃 玉 米 可 改 善 血 脂 、 血 壓 、 血 糖 過 高 等 三 高 慢 性 病 , 以 下 這 些 建 議 餐 點 , 既 可 當 作 減 肥 的 替 代 餐 點 , 也 可 作 為 平 日 餐 桌 上 的 一 道 健 康 菜 餚 享 用 , 特 別 是 有 慢 性 腎 炎 、 尿 道 結 石 的 人 , 可 以 多 吃 玉 米 筍 。
一. 玉 米 素 排 煲
用 玉 米 和 紅 、 白 蘿 蔔 熬 出 的 湯 頭 , 格 外 香 甜 。
做 法 : 玉 米 1 根 洗 淨 切 段 , 紅 、 白 蘿 蔔 各 1 根 去 皮 洗 淨 , 切塊, 備 用 。 將素排 與 玉 米 、 紅 、 白 蘿 蔔 加 入 清 水 煮 沸 , 轉 小 火 慢 燉 30 分 鐘 , 加 鹽 調 味 即 可 。
二. 鮮 炒 玉 米 筍
玉 米 筍 有 利 水 效 果 , 可 清 炒 也 可 燙 熟 做 沙 拉 。
做 法 : 磨 菇 洗 淨 切 塊 、 蘆 筍 洗 淨 切 段 , 玉 米 筍 洗 淨 , 在 鍋 中 加 入 少 許 油 , 放 入 玉 米 筍 、 磨 菇 、 蘆 筍 拌 炒 , 加 鹽 調 味 即 可,玉 米清 拌 蒸 煮 美 味 多 變 。
三.玉 米 蒸 蛋
在 蒸 蛋 中 加 入 玉 米 粒 和 豆 腐 , 口 感 軟 嫩 很 受 歡 迎 。
做 法 : 取 一 深 碗 , 放 入 適 量 切 丁 豆 腐 與 1 / 2 罐 玉 米 粒 , 雞 蛋 加 柴 魚 高 湯 打 勻 , 倒 入 碗 中 , 移 入 蒸 鍋 以 大 火 蒸 1 分 鐘 , 轉 小 火 再 蒸 7 分 鐘 即 可 。 蒸 蛋 時 別 把 鍋 蓋 蓋 緊 , 讓 水 分 可 以 流 出 , 或 用 保 鮮 膜 蓋 住 碗 , 就 能 讓 蒸 蛋 表 面 保 持 平 滑 。
四.玉 米 五 色 沙 拉
把 玉 米 加 在 沙 拉 中 , 可 以 增 加 飽 足 感 。
做 法 : 蘿 蔓 生 菜 半 顆 切 片 、 牛 番 茄 1 顆 切 塊 、 新 鮮 蓮 藕 切 片 燙 熟 備 用 , 將 生 菜 、 番 茄 、 蓮 藕 與 半 罐 玉 米 粒 裝 盤 , 加 入 市 售 和 風 醬 拌 勻 , 撒 上 少 許 葡 萄 乾 即 可 。