烏龍麵減肥的3大原則：
烏龍麵什麼時候吃：午餐可以高GI的烏龍麵為主食。
烏龍麵怎麼吃： 細嚼慢嚥，細細品嚐吃烏龍麵的香味與嚼勁，配菜以少油多纖維為主。
烏龍麵加分祕訣：麵條愈有嚼勁，減肥愈能成功。
一定要拒絕炸食誘惑！ 選擇烏龍麵時，別搭配炸薯條、天婦羅等油炸類食物，簡單清淡烏龍湯麵加上香菇、青菜，才能吃出天然美味，身體無負擔。
烏龍麵讓你瘦身減肥的祕密：
1 、烏龍麵筋好勁道
小麥粉含有谷蛋白、醇溶蛋白2種類的蛋白質，加入水後，好好揉和，便能產生麵筋。
烏龍麵的勁道與Q感是來自於麵筋。麵筋可以結合澱粉，易有飽足感。而且麵筋含有谷氨酸的成分，可以提高智能、改善酒精依存症、加速潰瘍的治癒等功效。其中的縮胺酸成分，更能抑制胃液分泌、降低血壓。
2 、單純烏龍麵，吃出天然美味
烏龍麵本身的熱量並不高，但與烏龍麵搭配的都是高熱量食材，因此，才會愈吃愈胖。日式料理中一般常見的狐狸烏龍麵（加了炸油豆腐皮）或炸蝦烏龍麵，卡路里都飆高到近500卡。其實烏龍麵煮過後會吸水膨脹，因此200g的烏龍麵，熱量是233卡，遠低於大碗白飯的450卡，喜歡澱粉類的人，不妨參考之。
3、麵筋不可攝取過量
雖然烏龍麵好吃，但千萬要注意，不可攝取過量烏龍麵，因為麵筋恐會引發興奮、睡眠障礙等問題，長期大量食用烏龍麵，睡眠品質下降，建議每天以1-2餐烏龍麵，每餐以100g烏龍麵為基準。並且要注意本身體質是否對麵筋過敏。
4、烏龍麵GI值偏高，纖維質偏低
烏龍麵的GI值80，雖略低於白米的84，但一般而言，屬於高GI的食品，所以記得在攝取時，務必要細嚼慢嚥，以免血糖急速上升，反而增胖。同時，別忘了低纖的烏龍麵要多搭配蔬果來吃才會均衡。
