竹筍含有較多的粗纖維和難溶草酸鈣,患有消化系統疾病的人,經常食用可以緩解。竹筍具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維的特點,食之可減少體內脂肪累積,有減肥的作用。以下提供一道簡易的菌菇竹筍湯。
材料:
鮮香菇 3顆
竹筍 1條
素羊肉 5塊
紅棗 5顆
枸杞 1小把
薑 6片
調味料:
海鹽 適量
玄米油 適量
作法:
- 鮮香菇洗淨, 切絲
- 竹筍洗淨, 切片
- 薑洗淨, 切片
- 把薑, 竹筍, 鮮香菇, 素羊肉, 紅棗放入冷水中, 開火煮沸。煮約30-40 分鐘後, 加入枸杞, 塩, 油之後即可食用
溫韾小叮嚀:竹筍含有較多的草酸鈣,會影響人體鈣質的吸收,不宜與豆腐同食,否則容易產生結石。