五彩虎皮茄子卷材料：
茄子 1大條
素肉燥 150g
蛋 1顆
五彩虎皮茄子卷調味料：
紅糖 少許
天然醬油 少許
黑胡椒 少許
薑末 少許
辣椒 少許
五彩虎皮茄子卷做法：
1. 取一大根寬條茄子，切成5mm左右的薄片，表面刷一層薄油。
2. 入油鍋，開中火，將茄子薄片煎至兩面呈現虎紋。
3. 做素肉餡：素肉燥150g、糖、天然醬油(BRAGG )、黑胡椒、薑末、蛋1顆、辣椒少許，拌均勻。
4. 熱鍋，以溫油，中小火滑鬆素肉餡，翻炒片刻，至熟透，素肉餡即製作完成。
5. 茄子上均勻的舖上適量素肉餡，再從左向右捲起來，即為五彩虎皮茄子卷。
