甜椒的β胡蘿蔔素能增強免疫力,抗衰老;維生素C可以強化細胞與微血管,增強免疫力、控製心髒病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。但因為甜椒內含有一種植物鹼,會抑制關節的修復作用,因此患關節炎或類風濕性關節炎的人不可多吃。
青椒內所含的青椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。青椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。青椒素能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
乳香青椒豆腐材料:
青椒 1/2個
黃椒 1/2個
紅椒 1/2個
板豆腐 1塊
鹽 少許
乳香青椒豆腐調味料:
鹽 1/2小匙
薑末 1大匙
原味豆腐乳醬 1小匙
橄欖油 2大匙
碎腰果 2大匙
乳香青椒豆腐作法:
1. 各種青、紅、黃椒洗淨後縱切一半去籽,接著分別切成約1公分寬的條狀,再斜切成菱形或小丁。
2. 在鍋內加入水跟鹽,待水沸騰後,放入椒丁燙約10秒即撈起,放入冷開水中浸涼後瀝乾水分。
3. 豆腐瀝乾水分後切成塊狀,放入容器中,把椒丁隨意灑在豆腐周圍。
4. 取一小碟,混勻鹽,薑末,橄欖油,碎腰果,豆腐乳醬。
5. 將調好的醬淋在作法3上, 即低卡健康減肥料理 - 乳香青椒豆腐完成。