雞蛋是一種營養非常豐富、又價格低廉的日常食品。從4~5個月的嬰兒一直到老人,都適宜食用雞蛋。雞蛋含豐富的優質蛋白,蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白,消化率都很高。蛋黃與蛋白的其他營養成分有較大差異,蛋白以卵清蛋白為主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外,還含有豐富的脂肪和微營養素(微營養素是維生素和微量元素的總稱),特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用,能提高吸收率。雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。 只要不大魚大肉,一天一顆蛋是不用擔心膽固醇過高的問題,所以是很適合減肥中的蛋白質及營養補給來源。
日式蔬食茶碗蒸材料:
鷄蛋 1 顆
蔬菜高湯 3 大匙
鮮香菇 1 朵
鮮金針菇 1 小把
紅蘿蔔 1 小塊
青豆仁 1 小把
蔬菜高湯 3 大匙
鮮香菇 1 朵
鮮金針菇 1 小把
紅蘿蔔 1 小塊
青豆仁 1 小把
日式蔬食茶碗蒸調味料:
海鹽 少許
玄米油 1小匙
玄米油 1小匙
日式蔬食茶碗蒸做法:
1. 鮮香菇洗淨瀝乾, 切片備用
2. 鮮金針菇洗淨瀝乾, 切段備用
3. 紅蘿蔔洗淨瀝乾, 切片備用
4. 青豆仁洗淨瀝乾, 備用
5. 雞蛋輕輕打勻, 盡量避免起泡, 再緩緩加入蔬菜高湯, 油, 鹽拌勻, 再用篩過濾氣泡及雜質
6. 備一碗, 擺上鮮香菇, 金針菇, 紅蘿蔔, 青豆仁, 慢慢將混好的蛋液加入
7. 蒸爐預熱, 水滾時將荼碗蒸放入, 轉成中小火蒸約12-15分鐘 (為確保水蒸氣不會滴入碗內, 鍋蓋用竹筷架住, 使其不蓋滿, 這樣起鍋時才會漂亮.
8. 起鍋之後, 一道香嫩美味可口的日式蔬食茶碗蒸即可上桌.
日式蔬食茶碗蒸溫馨小貼士:
*打蛋不可打太快,只需要輕輕攪勻即可,不然會產生過多氣泡,蒸起來就不漂亮
*蒸時不能用大火蒸,不然會產生凹凸不平的表面
*裝著蛋液小碗的低部,要擺放架子,不可直接接觸底部,否則很容易產生底部過硬的情形