美乃滋是利用蛋黃的乳化作用，將大量的沙拉油和少許醋拌打調和而成。美乃滋是很平凡的調味醬料，超商超市都有賣。但其實美乃滋的做法並不難，自己動手做一次，可以吃一陣子，安全又健康又無防腐劑，而且還可以調自己喜好的口味。

辣醬中的辣味來自於辣椒素，辣椒素能夠作用在舌頭上的受器，讓舌頭感到熱辣的刺激。在辣椒中含有大量辣椒素。在食物中加入辣醬，可以讓人的味覺受到衝擊，產生熱感、流汗等反應。辣味中帶點水果的清香，不但美味又開胃，愛吃辣的朋友一定要試試蘋香辣椒醬。

Sambal 參巴醬是一種廣泛流行於星馬一帶的辣椒醬，經常用於娘惹家常菜以及街邊小吃之中。也由於是源自家常菜的調味，因此製作參巴醬時所運用的香辛料及食材也因各人的口味習慣與用途而異，可由數種至十多種不等。Sambal 參巴辣椒醬除了可直接當沾醬使用，特殊的香料口味也非常適合與蔬菜，炒豆干等料理搭配。     

辣椒，有防腐殺菌，活化胃腸蠕動，增進食慾，促進新陳代謝，暖身抗酸化等的作用。夏天食用，可促進食慾，冬天則可祛寒暖身。辣椒醬自己做，不但不用擔心衛生/食安問題又香氣十足，味道又可以自己調整，拿來沾，炒，煮等都很好吃。