酪梨莎莎醬(guacamole )是墨西哥以酪梨為基調,添加番茄和鹽,研磨而成的調味醬或蘸醬,當然也可以手工切細丁,混合成酪梨泥。雖是源於墨西哥的食物但至今,風行於美式料理店。現在的酪梨莎莎醬為了增添口感層次,都會添加如辣椒,甜椒,香菜等及辛香料。酪梨莎莎醬最常搭配的是 tortilla chips (玉米薄片),但其實它搭配所有墨西哥料理都有加分的效果。

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酪梨的營養相當獨特的確非常值得把它列入我們的飲食中。酪梨所含的脂肪大部分都是有益健康的單元不飽和脂肪酸和與多元不飽和脂肪,所以酪梨是非常好的好脂肪來源食物。酪梨屬於脂肪類食物,但因他不不需烹調即可新鮮食用,所以除了好脂肪外,還可充分保留其中的維生素、礦物質、纖維和植物性營養素。且因為它本身富含脂肪,所以還能幫助脂溶性營養素ADEK等的吸收。將酪梨製做成酪梨醬可用來沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹等又或抺在麵包、墨西哥玉米餅等都很可口。

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人體是需要脂肪的,因為所有的賀爾蒙都需要有油脂才有辦法產生,所以完全的避免油脂的攝取是不健康的,很容易造成內分泌失調,正確的攝取不同種類的油脂才是保持身體健康的關鍵。所以就算減肥中,適量攝取油還是有必要的。但哪些油對身體有好處而哪些油使用了對身體會造成負擔呢?以下為油的歸類及其對身體的影響。

 

油總共分為三種:反式脂肪酸 (Trans. Fat),飽和脂肪酸 (Saturated Fat),不飽和脂肪酸 (Unsaturated Fat)

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