蕃茄中的茄紅素，具有很高的抗氧化作用，它能夠保護細胞不受傷害，也能修補已受損的細胞，抑制和清除人體內的自由基。保護心血管系統，降低心臟病，高血壓的發病率，對防癌，抗癌有一定效果。番茄富含維生素和礦物質，被認為能促進生長激素的分泌。而且蕃茄中的檸檬酸可幫助代謝糖分、燃燒脂肪，另外番茄紅素也有吸收多餘脂肪的效果。

蕃茄義大利醬，好吃又好做。醬做好後，無論淋在義大利麵，添加在千層麵，燉飯，麵包餡料等中，都會成為獨特又好吃的料理。以下為義大利蕃茄醬的做法。