蕃茄中的茄紅素,具有很高的抗氧化作用,它能夠保護細胞不受傷害,也能修補已受損的細胞,抑制和清除人體內的自由基。保護心血管系統,降低心臟病,高血壓的發病率,對防癌,抗癌有一定效果。番茄富含維生素和礦物質,被認為能促進生長激素的分泌。而且蕃茄中的檸檬酸可幫助代謝糖分、燃燒脂肪,另外番茄紅素也有吸收多餘脂肪的效果。

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