花椰菜的熱量低，一份(約一個拳頭大小)僅約30卡。花椰菜擁有豐富的含水量，因此食用容易產生飽足感。使用花椰菜減肥法，不用擔心脂肪問題，更能避免讓自己攝取過多食物而造成發胖的情形。花椰菜內含維生素C、維生素E、鐵質，而花椰菜內含的維生素C堪稱蔬菜之最。豐富的維生素C能改善水腫的問題，並且可以提高免疫力、養顏美容。維生素E則能夠促進血液循環、加速人體代謝。鐵質也能夠提升人體的基礎代謝率。

白花椰菜含豐富的營養成份，而且熱量低，但是因為花椰菜擁有充足的含水量，因此吃下肚後容易產生飽足感。花椰菜的減肥方法，可在吃主食之前食用一些花椰菜，增加胃的飽足感後，再吃主食。