玉米是主食類（澱粉食物），而非蔬菜！玉米主成份為澱粉61%, 可提煉玉米粉，可當主食提供熱量，含油脂4%, 可提煉玉米油。玉米含有大量的膳食纖維，能夠潤腸道排腸毒，從而達到瘦小腹的效果，而且膳食纖維在腸道裡會膨脹，增加你的飽腹感。另外，玉米所含的鎂元素也有利於腸胃蠕動，幫助消化吸收，促進體內廢物的排泄。

玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。愛美怕胖的女士怕熱量高，完全不敢碰玉米，其實，新鮮玉米的熱量只有米的1/6，所以玉米可作減肥餐的主食，既有飽足感，又能瘦身。很多人對玉米都存有很深的誤解，認為玉米因為澱粉含量豐富，所以是很肥的食物。其實澱粉對人體是重要的燃料來源，除非攝取過量，否則並不容易有機會會變成脂肪。適量的攝取澱粉甚至有助於燃燒脂肪，所以用玉米減肥的方法，其實對減肥是很有幫助的。 

有 些 女 性 友 人 怕 熱 量 高，完 全 不 敢 碰  玉 米，其 實，新 鮮 玉 米 的 熱 量 只 有 糙 米 的 六 分 之 一 ， 當 作 減 肥 餐 來 吃 ， 既 有 飽 足 感 ， 又 能 瘦 身 。  

很 多 人 對 玉 米 都 存 有 很 深 的 誤 解 ， 像 這 次 拍 攝 玉 米 餐 時 ， 有 位 同 事 就 從 隔 壁 攝 影 棚 走 來 問 我 ： 「 玉 米 不 是 很 肥 的 食 物 ？ 真 的 能 幫 忙 減 肥 ？ 」

下 列 玉 米 瘦 身 減 肥 食 譜 - 四 道 玉 米 健 康 減 肥 方 法 與 大 家 分 享，吃 玉 米 減 重 瘦 身，輕 鬆 享 瘦 喔！

玉 米 功 效 中 西 推 崇

說 實 在 ， 我 起 初 也 以 為 是 這 樣 ， 後 來 見 到 幾 位 模 特 兒 朋 友 減 肥 ， 個 個 端 著 一 碗 甜 玉 米 當 正 餐 兼 零 食 ， 引 發 我 的 好 奇 心 ， 仔 細 查 過 才 知 道 ， 每 一 百 公 克 罐 裝 玉 米 的 熱 量 是 九 十 三 大 卡 ， 新 鮮 玉 米 的 熱 量 更 低 ， 一 百 公 克 只 有 六 十 六 大 卡 ， 是 糙 米 熱 量 的 四 分 之 一 到 六 分 之 一 ， 當 然 可 以 吃 來 減 肥 。 

因 為 玉 米 除 了 熱 量 低 ， 醫 學 上 的 價 值 也 不 可 小 覷 。 原 產 於 墨 西 哥 與 秘 魯 等 南 美 洲 地 區 的 玉 米 ， 直 到 十 六 世 紀 才 傳 入 中 國 。 

中 醫 認 為 ， 玉 米 有 開 胃 益 智 、 寧 心 活 血 、 調 理 中 氣 的 功 效 ， 就 連 玉 米 筍 、 玉 米 鬚 也 都 各 有 作 用 ， 玉 米 筍 可 健 腦 、 通 便 、 利 水 ； 玉 米 鬚 則 能 利 尿 、 消 腫 、 促 進 膽 汁 分 泌 。 現 代 研 究 則 認 為 ， 玉 米 含 大 量 亞 油 酸 、 卵 磷 脂 、 胡 蘿 蔔 素 、 鉀 、 硒 、 鎂 、 膳 食 纖 維 及 維 生 素 A 、 E 、 F ， 長 期 食 用 可 使 血 脂 肪 下 降 ， 並 軟 化 動 脈 血 管 ； 日 本 科 學 家 還 發 現 ， 玉 米 含 有 可 協 助 人 體 氧 化 脂 肪 的 代 謝 酵 素 ， 對 肥 胖 者 或 老 年 人 都 很 有 幫 助 。

連 鬚 帶 芯 反 覆 清 洗

玉 米 除 了 本 身 的 食 療 效 果 很 好 ， 其 他 如 未 成 熟 的 玉 米 嫩 芯 ， 也 就 是 玉 米 筍 ， 以 及 玉 米 的 花 柱 ， 即 玉 米 鬚 ， 都 可 拿 來 入 菜 或 煮 水 喝 。 但 因 為 玉 米 病 蟲 害 很 多 ， 農 藥 也 下 得 重 ， 買 新 鮮 玉 米 或 玉 米 筍 回 來 後 ， 最 好 先 浸 泡 20 分 鐘 ， 再 用 清 水 反 覆 沖 洗 幾 次 ， 讓 自 己 吃 得 更 安 心 。 

素食玉米減肥法→減肥食譜玉米有天然膳食纖維，熱量只有白米的一半，持續八周以玉米取代部分主食，兼顧均衡營養又健康。

日前台灣衛生署最新調查，20歲以上成人過重及肥胖比率為42.7％，此大半數的人並沒有做體重管理，就算是有做體重管理的人，也因吃飯速度快，吃得少卻吃得精緻，攝取蔬菜水果及纖維含量低，再加上30歲之後身體新陳代謝變慢，想要瘦下來更是困難。

根據彰化基督教醫院體重管理及糖尿病健康管理中心執行的「綠巨人健康管理計畫」成果發現，持續八周以玉米取代部分主食，參與體重管理的12位29～45歲成員平均減重6.5公斤，腰圍平均減少4.21公分，總膽固醇平均降低10.4％，血糖、三酸甘油脂及體脂率均有顯著下降，生理年齡平均減少一歲，與其他飲食控制方式相比，參與者的情緒依然維持平穩、快樂，甚至感覺體力變好。