豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，大量卵磷脂，能防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；豆皮中也含有多種礦物質，並能適時的補充人體所需的鈣質，可以防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，並促進體骼發育，對小孩，老人的骨骼生長極為有利。