蒟蒻含有豐富的水溶性膳食纖維,一些醣類及蛋白質。水溶性膳食纖維可吸附大量的水分,會使食品的體積增加,不但熱量低,飽食感高,還具有整腸作用,有防止便泌的功能。水溶性的纖維,使腸胃消化更為通暢,蠕動增加,排泄順暢,減少有害菌留在體內的時間。可以減少大腸癌發生的機會。非常適合減肥中的人食用。

牛蒡有蔬菜之王的稱號,它含有豐富的食物纖維,所以有減肥的效果。它還有預防動脈硬化,利於通便的作用。

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