蛋食譜：美乃滋(蛋黃醬)是一種利用蛋黃的乳化作用，將沙拉油和少許醋及糖拌打調和而成的醬料。美乃滋雖是平凡的調味醬料，但其美味百吃不厭又可依各人喜好調配成各種味道。其實美乃滋的做法並不難，自己動手做，安全健康無防腐劑。以下分享美乃滋(蛋黃醬)做法：

使用豆漿製做而成的美乃滋醬，美味程度不輸蛋黃美乃滋。無論沾食，拌生菜沙拉或土司抺醬等都很適合。豆漿（內含天然乳化劑）可取代傳統蛋黃 、全蛋作為乳化劑 ，這款美味的無蛋豆漿美乃滋做法簡單，喜愛料理的您，不防也動手試試看這款低膽固醇的美乃滋醬料理。以下分享無蛋豆漿美乃滋做法： 

蛋黃美乃滋跟早餐店的透明美乃滋沙拉醬有什麼不同呢？早餐店的透明沙拉醬是利用玉米粉芶芡而成的，是無蛋美乃滋。因為蛋黃美乃滋無法在常溫下久置（容易酸敗），所以早餐店大多是自己製作這種透明沙拉醬來取代美乃滋，口感雖略有不同，但搭配三明治，漢堡等料理，依舊美味迷人。

美乃滋是利用蛋黃的乳化作用，將大量的沙拉油和少許醋拌打調和而成。美乃滋是很平凡的調味醬料，超商超市都有賣。但其實美乃滋的做法並不難，自己動手做一次，可以吃一陣子，安全又健康又無防腐劑，而且還可以調自己喜好的口味。