油菜花以栽培品種從外形可大致分為小油菜及大油菜兩種，別名又可叫胡菜、寒菜、青菜等等。油菜含有很高的營養成份，而且也很美味。其中油菜花裡所含的成份為多糖體和球蛋白，對於散血、消腫有顯著的效果。而且還可以拿來當成蔬菜吃。煮的方法有很多種。乾炒的口感很清爽，而且它的種籽還可以被用來榨油。