以下介紹一道低卡美味的義大利松露野菇燉飯：

松露野菇燉飯材料：

義大利米　　　　1.5杯
野菇　　　　　　2朵
乾香菇　　　　　3朵
綠花椰菜　　　　少許
杏鮑菇　　　　　少許

松露野菇燉飯調味料：

橄欖油　　　　　2大匙
低納鹽　　　　　1/4 茶匙
蔬菜高湯　　　　3~4杯
松露醬　　　　　1茶匙
巴西里粉　　　　少許
起士絲　　　　　少許

松露野菇燉飯做法：

1. 義大利米洗淨備用(也可以不洗)
2. 野菇洗淨，切片備用
3. 乾香菇泡軟，洗淨，切片備用
4. 綠花椰菜洗淨，燙熟備用
5. 杏鮑菇洗淨，用烤箱烤至金黃色備用
6. 備一鍋，放入蔬菜高湯，加入鹽，用文火熱著
7. 備一厚低砂鍋，加入少許橄欖油，倒入義大利米炒香
8. 倒入蔬菜高湯＋香菇水，水必需蓋過義大利米的高度。稍微拌炒一下，蓋上鍋蓋，開中火，直到高湯被吸收 (約8-10分鐘)
9. 加入乾香菇及些許高湯，拌勻後蓋上鍋蓋直到高湯被吸收，如果米的口感還太硬，可重覆加高湯悶煮直至喜歡的口感為止
10. 加入野菇及些許高湯，拌勻後蓋上鍋蓋直至高湯吸收
11. 再加入少許高湯，快速拌炒讓燉飯帶有黏稠感
12. 起鍋前加入黑松露醬，快拌一下即可呈盤 
13. 在飯上撒上巴西里香料及起士絲，擺上燙好的綠花椰菜及杏鮑菇即美味的松露野菇燉飯完成。