以下分享低脂焦糖椰奶咖啡做法
焦糖材料:
椰棗 100公克
開水 60ml
杏仁醬 2大匙(可用花生醬取代)
椰子糖漿 1大匙(可用楓糖漿取代)
天然香草精 1小匙
海鹽 少許
椰子水 2-3大匙(可用開水取代)
3杯各100ml咖啡:
double espresso 1shot
椰子水 150ml
椰子糖漿或是楓糖漿 1大匙
冰塊 1杯
椰奶泡泡材料
椰奶 1罐 約400ml
天然香草精 1/2小匙
低脂焦糖椰奶咖啡步驟:
1. 整罐椰奶放進冷藏一晚,椰棗和60ml的開水浸泡約2-3小時, 讓椰棗軟化
2. 焦糖作法:將泡過水的椰棗及泡的水放進果汁機,再放入杏仁醬,椰糖,香草精和鹽,全部攪打成液體, 若是攪打的過程中, 太濃需要水分稀釋, 可加入約3大匙椰子水或是開水
3. 將完成的焦糖醬放入真空罐中,冷藏可以放2星期左右!這個醬可以當抹醬或是淋醬,也可以加在飲料作成奶昔,取代一般用糖做成的焦糖
4. 用開罐器將冷藏過的椰奶打開,因為冰過,coconut cream會凝固在上層,下層會有些許的水,不要攪拌,用湯匙取出上層凝固的椰奶,椰奶因為從冰箱拿出會比較凝固狀,建議用打蛋器或電動攪拌器將椰奶和香草精攪打約3-5分鐘, 會比較滑潤及有蓬鬆口感
5. 若想要比較甜的cream,也可以加進一些糖粉進去打。但椰奶本身就會帶點椰子的甜,所以並不需要加太多的糖粉
6. 冰咖啡作法:將espresso,椰子水,椰糖和適量的冰塊用可以碎冰的果汁機攪打一下,讓冰塊成碎冰即可倒入杯中,咖啡及冰塊因為快速攪打會呈咖啡色泡泡狀,泡泡會慢慢往上消,接著擠上椰奶泡泡,最後淋上焦糖,就完成超超清涼好喝的低脂焦糖椰奶咖啡囉
7. 椰子水(coconut water),可以使用罐裝或是新鮮的椰子