素烤方材料：

豆皮　　　4張

A. 香菇絲　　１杯
　 芋豆絲　　１杯
　 金針菇　　１杯

B. 蛋白　　　3顆
　 麵粉　　　3大匙
　 甜麵醬　　1/2杯 (也可用甜辣醬取代)

C. 醬油　　　1 1/2 大匙
　 糖　　　　1小匙
　 味琳　　　1小匙

D. 麵粉　　　1大匙
　 水　　　　1大匙

薄餅或春捲皮　14張

素烤方做法：

1. 芋頭絲放入熱油內, 炒至微金黃後, 起鍋備用

2. 香菇絲加入2湯匙油, 炒到香味出來後, 放入金針菇, 加入 C 調味料, 炒勻後, 加入芋頭絲拌勻, 起鍋分成4等份備用

3. 將豆皮對半切, 現在有8張豆皮了, 每份餡料用2張豆皮包起, 用 D 麵粉水塗在接口處

4. B 蛋清先放在碗裡打發後, 加入麵粉拌勻

5. 將每片烤方均勻刷上蛋清糊後, 放入煎鍋內煎至兩面都金黃色即可; 也可使用烤箱烤至金黃色

6. 切片, 擺盤, 淋上美味的沾醬, 夾在薄餅或奉捲皮內包起即可食用

溫馨小語：

如果不吃蛋, 麵糊的調法(B) 可改成: 麵粉2/3杯, 地瓜粉1/3杯, 油1大匙, 小蘇打1/4小匙, 水3/4杯調勻後使用)

甜麵醬的做法, 請參考這裡: 甜麵醬做法
甜辣醬的做法, 請參考這裡: 自製美味甜辣醬
醬油的做法, 請參考這裡: 自製回甘醬油