三鮮素翅材料：

綠竹筍　　　5顆
草菇　　　　10粒
紅蘿蔔　　　1小段
碗豆片　　　少許
素蝦仁　　　半杯

三鮮素翅調味料：

沙茶醬　　　1/2大匙
鹽　　　　　1/2茶匙
醬油　　　　1/2大匙
冰糖　　　　少許
水　　　　　5杯

太白粉　　　1大匙
水　　　　　2大匙

三鮮素翅做法：

1. 綠竹筍煮熱去殼切成魚翅狀, 入鍋內微炒, 約5分鐘

2. 草菇用開水燙過後,漂涼對半切開

3. 紅蘿蔔切片

4. 豌豆片洗淨

5. 太白粉加水拌勻

6. 鍋內放2湯匙油後, 放入所有材料略炒後, 加入調味料, 煮滾後再倒入太白粉水拌勻. 淋上香油即可起鍋

溫馨小語：

如果使用筍罐頭，必需先用熱水先煮／燙過再使用，才不會有酸味

吃素的人，可以買素食沙茶醬

素蝦仁在素食材料店或一些一般的超市冷涷櫃都可以買得到